Vieille recette d'épinards pour anémiques - il est recommandé aux personnes anémiques de manger le plus possible des épinards. Il y a beaucoup de fer dans les épinards, et le fer est le composant le plus important du sang et donne à notre sang sa couleur rouge.
C'est pourquoi vous devriez manger autant d'épinards que possible. Les personnes anémiques ont souvent l’estomac sensible et les aliments herbacés sont très irritants. Pour réduire cela, les épinards doivent être hachés finement, sous forme de bouillie, et pour augmenter leur valeur nutritive, il faut les cuire avec du lait et de la graisse ou, mieux encore, ajouter du beurre.
Afin d'augmenter encore mieux la valeur nutritionnelle des épinards et la quantité de fer introduite dans l'organisme, il est préférable de donner de la bouillie d'épinards avec un œuf. Il y a beaucoup de fer dans le jaune.
Autrefois, dans les hôpitaux viennois, les patients anémiques étaient soignés avec diligence : repos, bronzage et épinards aux œufs.
Il est important de ne pas ébouillanter les épinards, comme on le fait habituellement dans notre pays, mais de les nettoyer et de les laver, de les mettre dans un peu d'eau froide et de bien les laisser bouillir.
Ensuite, il est égoutté, passé au tamis (pour les petits enfants) ou finement haché et transformé selon les goûts ; il n'est tout simplement pas nécessaire de le faire cuire longtemps avec un soupçon - seulement 1/4 d'heure ou 20 minutes.
Source : Ženski svet n° 3, Belgrade, 15.03.1925 mars XNUMX. année, édité par Jelena Zrnić et Aleksandra Jovanović, propriété de la Bibliothèque numérique de Serbie, publié à titre informatif
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