Strudel au fromage, et il peut aussi être réalisé avec des épinards, du jambon, du bacon, au goût de pizza... C'est un strudel salé, mais vous pouvez aussi faire un strudel sucré à partir de cette pâte.
L'accent est mis sur la pâte molle cuite à haute température. Un look rustique est inévitable.
Strudel au fromage, ingrédients :
- 500 g de farine type 400
- 3 dl de lait tiède
- 1 dl d'huile
- 1 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 10 g de levure fraîche
Ingrédients pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe de matières grasses (graisses, margarine, beurre...)
- 300 g de fromage
Strudel au fromage, préparation :
- Activez » la levure comme vous le faites habituellement. Le plus souvent, j'utilise la totalité du lait, je mélange le lait, le sucre et la farine jusqu'à obtenir une "pâte" un peu plus épaisse qu'une préparation à crêpes.
- Lorsque la levure est active, pétrir la pâte, ajouter tous les autres ingrédients et pétrir une pâte molle.
- Enveloppez le bol pour éviter que la pâte ne se dessèche et conservez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Divisez-le en deux parties et roulez chaque partie en un rectangle de dimensions approximatives de 25*40.
- Saupoudrer le plan de travail de farine piquante.
- Enduisez chaque rectangle de gras et saupoudrez de fromage émietté.
- Roulez les strudels sans appuyer.
- Vous pouvez les couper en deux pour faciliter leur empilage sur la plaque à pâtisserie.
- La forme parfaite n'a pas d'importance car la pâte est molle et les strudels doivent avoir un aspect rustique.
- Si vous êtes amateur de pizzas savoureuses, le strudel au fromage peut être enrichi de ketchup, d'origan, de jambon...
- Coupez le strudel, étalez-le et saupoudrez de graines, si vous le souhaitez.
- Le strudel au fromage doit « reposer » environ 20 minutes dans un endroit chaud (afin qu'il n'attrape pas froid).
- Après repos, faites-le cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant environ 20 minutes.
En l’absence d’œufs, vous pouvez enrober le strudel d’autre chose. Pour un goût et un look bavarois, avec une solution d'eau et de bicarbonate de soude. Pour le goût de la pizza, mélangez du ketchup et de l'eau. Ou un aquafab comme moi.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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