Bretzels Svetosava - Saint Sava - des vacances scolaires et une grande fête des enfants... Quand j'étais enfant et que je vivais au Banat, chaque année j'attendais ce jour avec impatience et j'allais à l'église du village...
J'ai passé les vacances chez mes grands-parents au village et ces bretzels faisaient partie de la célébration de l'église. Les enfants récitaient et recevaient des friandises et des bretzels comme celui-ci.
Nous les préparons depuis plus d'un an, mais ceux-là étaient spéciaux !!!
Bretzels Svetosavska - Javorka Filipović - Recettes et livre de cuisine en ligne
Bretzels de Saint Sava - Saint Sava - des vacances scolaires et une grande fête des enfants... Quand j'étais enfant et que je vivais au Banat, chaque année j'attendais ce jour avec impatience et j'allais à l'église du village...
Bretzels Svetosava, ingrédients :
- 300 g de farine forte
- 500 g de farine molle type "400"
- 40 g de levure fraîche
- sucre (un peu)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 dl de lait
- 3 dl d'eau tiède
- 1 dl d'huile
Enrobage:
- 1 morceau d'oeuf
Pansement:
- 3 cuillères à soupe de farine molle
- 1 cuillère à café de sel
Bretzels Svetosava, préparation :
- Mettez 2 cuillères à soupe de farine de blé, un peu de sucre et un sachet de levure dans du lait tiède et attendez 10 minutes que la levure lève.
- Mélangez la farine avec l'huile et le sel, ajoutez la levure et pétrissez une pâte qui ne colle pas aux mains, mais elle ne doit pas être dure. Bien pétrir sur une planche farinée pendant au moins 5 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire.
- Couvrez la pâte et laissez-la dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour qu'elle double de volume.
- Préparez la vinaigrette salée : Mélangez le sel et la farine, ajoutez lentement de l'eau froide et pétrissez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. L'épaisseur est comme une pâte à crêpes.
- Déchirez ou coupez des boules de pâte au levain avec un couteau et éclaircissez-les en un long bâton avec vos doigts. Roulez le bretzel et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Laissez-les tremper pendant environ 10 minutes pendant que le four chauffe à 250 degrés. Avant de mettre au four, enduisez les bretzels d’œuf battu.
- Faites cuire les bretzels jusqu'à ce qu'ils soient légèrement jaunes, sortez-les et mettez-y la vinaigrette salée et remettez-les encore 2-3 minutes pour qu'ils soient bien dorés et que la vinaigrette sèche.
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