Ajvar.
Ajvar, ingredienti:
- 12 kg di peperoncino
- 3 kg di melanzane blu (usate pezzi più piccoli, hanno meno semi)
- 2 kg di carote
- 250 g di zucchero
- 150 g di sale
- 2 dl di aceto di vino normale
- 2 l di olio
- 100 g di senape
Ajvar, preparazione:
- Lavate la parrucca, cuocetela sul fuoco e mettetela in un contenitore con coperchio per facilitarne la sbucciatura.
- Quando si sarà raffreddato, sbucciatelo, pulitelo dai semi e lasciatelo scolare in uno scolapasta.
- Cuocere le melanzane in forno, quando si saranno raffreddate basta spremere la parte centrale.
- Immergere la carota in acqua fino a renderla morbida.
Macinare tutto in un tritacarne e metterlo in una pentola capiente. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio. - Friggere l'ajvar sul fornello a temperatura moderata per circa 2 ore. Con continua agitazione.
- Quando l'ajvar lascia il segno sulla padella, è pronto.
- Togliere dal fuoco e aggiungere la senape. Mescolalo.
- Metti l'ajvar in barattoli puliti e caldi.
Tempo totale di preparazione: 4 ore
Numero di persone: 10
Ajvar è delizioso. Ho ereditato la ricetta da mia madre. Vera ricetta tradizionale. Quando l'ajvar è nel barattolo e quando viene girato, il barattolo non scivola. Questa misura produce 12 vasetti di ajvar.
Danijela Žikić
LEGGI: DOVE POSSO ACQUISTARE IL LIBRO RICETTE TRADIZIONALI DELLA CUCINA CASALINGA SERBA?
Per saperne di più:
Le migliori ricette sull'app Android per il tuo cellulare o tablet!
Il portale online Ricette e Kuvar è classificato tra i TOP 50 siti web in Serbia!
Se sei interessato a tutti i nostri ricette, clicca il link: RICETTI. Collezioni del meglio ricette dei nostri associati li trovate nella sezione cuochi, se volete saperne di più cliccate sul link: CUCINARE. Se vuoi vedere la nostra prima pagina, clicca sul link: RICETTE E CUCINA ONLINE homepage.
Non perderti una ricetta - Ricette e ricettario online su Facebook. Rimani sintonizzato, segui le notifiche twitter di Ricette e Libri di cucina!
