Una ricetta per preparare lo stufato dell'Alaska che risale all'inizio del XX secolo e mostra il modo tradizionale di preparazione, come veniva preparato dai vecchi pescatori e pescatori della Vojvodina.
Per 4 persone è necessario circa 1 kg di pesci di piccole dimensioni (carpe, lucci, pesci bianchi...).
Pulite il pesce e tagliatelo a pezzetti trasversali. Mettetela in una padella e ricopritela con la cipolla tritata. Aggiungere un mazzetto di prezzemolo, due o tre foglie di sedano, una foglia di alloro, 1 cucchiaino di pepe bianco in grani e qualche pezzetto di paprika.
Versare il tutto con acqua fredda fino a coprirlo, quindi mettere a fuoco medio per portarlo a leggero bollore.
Quando il brodo sarà pronto, aggiungete nel piatto in cui servirete il brodo 2 tuorli d'uovo e un po' di aceto di vino (a piacere) e un cucchiaio di brodo raffreddato. Mescolare bene il tutto.
Scolate il brodo e versatelo ben caldo in un piatto da portata, dove avrete già sbattuto il tuorlo d'uovo e l'aceto. Aggiungi sale a piacere. Aggiungi pezzi di pesce più grandi, puliti dalle lische. Secondo gusto e desiderio, puoi aggiungere patate bollite alla zuppa dell'Alaska.
Tostate sul fuoco un pezzo di pane per ogni ospite e, quando servite la zuppa, mettete prima il pane tostato su un piatto, poi versateci sopra la zuppa d'Alaska.
Fonte: Libro di cucina dei piatti dimenticati, 1914, Dr. Steinbach Belane, Reczey Anna
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