Spezzatino di agnello bianco - brodo di agnello, io lo preparo come quello di vitello, provatelo, magari piace anche a voi. Personalmente la adoro. Per qualche ragione, non mi piace aggiungere pomodori e peperoni come fanno alcune persone, ma anche questa è un'opzione.
Spezzatino di agnello bianco - Ana Vuletić - Ricette e libro di cucina online
Spezzatino d'agnello bianco - Io preparo lo spezzatino d'agnello come quello di vitello, provatelo, potrebbe piacere anche a voi. Personalmente la adoro. Per qualche ragione, non mi piace aggiungere pomodori e peperoni come fanno alcune persone, ma anche questa è un'opzione.
- 500 g di agnello (carne di collo, tagliata a cubetti)
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 2 pezzi di carota (a dadini)
- 2 uova (tuorli)
- 200 ml di panna acida
- sedano
- 1 foglia di alloro
- prezzemolo
- so
- biber
- Farina
- pepe di Caienna
- 2 pezzi di patate (a dadini (facoltativo))
- Limone
- Lavate la carne e tagliatela a cubetti, se c'è del grasso potete eliminarlo se a qualcuno non piace.
- Soffriggere la cipolla nell'olio fino a doratura, quindi aggiungere la carne e farla rosolare ancora un po'.
- Aggiungere il sedano, il prezzemolo e la carota. E fai sobbollire ancora un po'.
*In questo procedimento potete aggiungere la passata di pomodoro (30g) e le spezie se volete un brodo di agnello normale. E poi salta l'ultimo passaggio con la crema. - Aggiungere circa 1,5 litri di acqua e, facoltativamente, una zuppa chiara (acqua con due dadi da zuppa). Personalmente utilizzo acqua naturale.
- Aggiungere le foglie di alloro, le patate, il pepe e il sale. Cuocere per circa 20 minuti.
- Versare un po' di zuppa in una ciotola a parte e aggiungere il pimento e la farina, mescolare fino ad ottenere un liquido liscio e senza grumi e aggiungerlo gradualmente al brodo continuando a mescolare.
- Cuocere fino a quando tutte le verdure e la carne saranno tenere. Poi, in una ciotola a parte, sbattere i tuorli e la panna e aggiungerli gradualmente alla zuppa calda e cuocere per altri 5-10 minuti.
- Spremete il limone o tagliate il limone a fettine e servite con la zuppa.
Cospargere il brodo con prezzemolo fresco tritato finemente.
Il brodo va servito caldo.
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