Fagiolini con "carne" di melanzane. - un pasto completo per chi digiuna o non mangia carne 😉
Fagiolini con "carne" di melanzane - Kristina Gašpar
Ingredienti per i fagiolini:
- 1 cipolla (più grande)
- 1 pezzo di carota (più grande)
- 1 pezzo di patata (grandezza media)
- 300 g di fagiolini
- 1 spicchio d'aglio
- 1 manciata di aneto
- sale (a piacere)
- pepe (a piacere)
- olio (se necessario)
Ingredienti per le melanzane:
- 300 g di melanzane
- 1 cucchiaino di paprika macinata
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d'aglio
- sale (a piacere: pepe, coriandolo, cumino macinato, rosmarino tritato, noce moscata, curcuma, pimento, maggiorana, prezzemolo)
- 3 cucchiai di semi di sesamo tostati
Preparazione:
- Fate soffriggere la cipolla tritata finemente finché non si ammorbidisce e diventa dorata, quindi dividetela in due parti: trasferite una parte nell'altra pentola in cui verranno preparate le melanzane
- Nella prima parte aggiungere carote, patate e fagiolini tritati, versare 1 bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno morbide. Quindi aggiungere l'aglio tritato, l'aneto, il sale e il pepe. Fai bollire per un altro minuto.
- Per preparare le melanzane, aggiungete il pimento alla cipolla stufata e fatela soffriggere per qualche secondo, quindi aggiungete le melanzane tagliate finemente (che avrete precedentemente salato e lasciato riposare in modo che esca l'amaro).
Preparazione:
- Versare 1 dl d'acqua, aggiungere una foglia di alloro, l'aglio tritato finemente e far sobbollire a temperatura più bassa finché non si ammorbidisce. Aggiungere le spezie specificate a piacere e far bollire ancora per qualche minuto. Incorporare i semi di sesamo.
- Con l'aggiunta dell'insalata avrai un pasto completo e sano ;).
- Ovviamente non devi usare tutte le spezie elencate: usa quelle che ti piacciono.
- È sufficiente mettere un pizzico o due di ciascuna spezia.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
Leggi l'intervista a Kristina Gašpar, qui >>>
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