L'aglio di Natale viene tradizionalmente preparato il giorno di Natale o la mattina presto del giorno di Natale. La padrona di casa fa uno sforzo particolare per assicurarsi che l'aglio sia ben preparato per questo giorno speciale.
Ai vecchi tempi, nell'aglio venivano messi pezzi di corniolo, fagioli bianchi e neri, chicchi di mais e semi di zucca. La massaia cercava sempre di mettere nell'aglio tante piccole cose quanti erano i bambini in casa. L'aglio è solitamente preparato con farina di frumento.
Tutte le usanze menzionate variano da luogo a luogo. Nel corso del XX secolo si cominciò ad inserire una moneta (soprattutto di metallo prezioso) nell'impasto dell'aglio, che viene conservato appositamente per questa occasione. All'inizio del pranzo di Natale, l'aglio viene girato tre volte da sinistra a destra, dopodiché tutti i membri della famiglia lo spezzano. Si ritiene che la persona che troverà la moneta nel suo pezzo sarà particolarmente fortunata nel prossimo anno.* (estratto dal libro Ricette tradizionali della cucina serba)
Aglio di Natale - ricetta
Aglio di Natale, ingredienti:
- 1 kg di farina
- 2 uova (tuorli)
- 100 g di margarina
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di sale
- 500 ml di latte (tiepido)
- 1 bustina di lievito
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Aglio di Natale, preparazione:
- Mescolare il lievito e lo zucchero nel latte tiepido e lasciar lievitare.
- Versare la farina (poco meno di 1 kg) in una ciotola profonda e aggiungere un tuorlo d'uovo, sale, margarina tagliata a listarelle.
- Quando il lievito sarà lievitato, versate il latte e il lievito nella farina e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio – impastate circa 50 volte.
- Ne faccio uno un po' più piccolo, perché in casa siamo solo in tre, e lo modello così.
- Prendete una teglia da forno, metteteci sopra la carta da forno e allineatela, in modo da non disturbare le decorazioni più avanti nel trasloco.
- Separare metà dell'impasto e impastare fino a formare una palla. Dividete l'impasto rimasto attorno in palline più piccole (che dovrebbero essere all'altezza della pallina centrale) e disponetele in modo che si tocchino tutte. Lascialo lievitare un po', non te ne serve troppo quando prepari l'aglio.
Se vuoi, lasciane un po' per la decorazione: trecce, rose o qualunque cosa tu sappia fare. - Avvolgere il vapore in un foglio di alluminio e inserirlo in una delle palline. Disporre le decorazioni.
- Spennellare il tutto con tuorlo d'uovo mescolato con un filo d'olio.
- Setacciare la farina sopra la torta.
- Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi a cuocere per circa 20 minuti.
- Avvolgetela in un canovaccio se l'avete preparata troppo presto, altrimenti servitela tiepida.
Ricetta preparata da: Ana Vuletic
*Testo tratto dal libro (pubblicazione) Ricette tradizionali della cucina domestica serba, tutti i diritti riservati. In quanto parte di una pubblicazione stampata, non può essere riprodotta, ristampata o trasmessa in qualsiasi forma o con qualsiasi altro mezzo senza il permesso dell'autore o dell'editore, né può essere distribuita o riprodotta in qualsiasi altro modo o con qualsiasi altro mezzo senza il permesso dell'autore o dell'editore, ad eccezione di brevi descrizioni della pubblicazione.
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