Bundevara, un'antica ricetta tradizionale.
Zucca, ingredienti:
- Impasto per torta universale 1 kg di farina,
- 2 dl di olio,
- 1/2 l di acqua (l'impasto si lavora con acqua tiepida d'inverno e fredda d'estate)
- così.
Per il ripieno occorrono:
- 1 kg di zucca grattugiata,
- 10 cucchiai di zucchero,
- 3 zucchero vanigliato e
- 1 dl di olio.
Zucca, preparazione:
- Grattugiare la zucca, aggiungere lo zucchero e mescolare bene il tutto.
Impasto:
- Aggiungete il sale alla farina, aggiungete l'olio e versate lentamente l'acqua, mescolando continuamente fino ad ottenere un impasto morbido. Deve essere ben fatto.
- Dividetelo in 4 parti e disponete bene ciascuna parte su una spianatoia cosparsa di farina.
- Usa la mano per separare i pezzi di pasta in una crocchia spessa un dito, ricopri ogni pezzo con olio o grasso, quindi coprili con un panno e lasciali riposare in una stanza calda per 30 minuti.
- I restanti panini vengono strappati con le mani e allungati alle estremità con le dita fino a formare un cerchio più grande, quindi vengono stesi sulla tovaglia.
- Separare leggermente le estremità e realizzare il 5° panino
- è spesso cosparso di olio o grasso caldo. Si applica il ripieno su tutta la superficie e si ripiegano le bucce (il ripieno in questo caso è di zucca).
- Acqua e olio vengono mescolati in una piccola ciotola e l'impasto finito viene spruzzato prima della cottura.
- Cuocere in forno molto caldo a 200°C.
- La torta cotta viene spruzzata con acqua tiepida e coperta con un canovaccio per farla riposare.
Ho spolverato abbondantemente la zucca con zucchero a velo.
Verica Poznanović
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