Spezzatino con costolette asciutte - un ricordo dell'infanzia e della cucina di mia madre.
Javorka Filipović, blog La magia della cucina
Brodo con costolette secche - Javorka Filipović
Spezzatino con costolette secche: un ricordo dell'infanzia e della cucina di mia madre.
- 300 g di costolette secche (carnose)
- 200 g di manzo di pesce
- 1 pezzo di cipolla
- 1 pezzo di carota
- 1 pezzo di prezzemolo (radice)
- olio (un po')
- 4 pezzi di patate
- biber
- so
- peperone dolce macinato
- 1 cucchiai di farina
- acqua (se necessaria)
- 50 ml di succo di pomodoro
- Metti le costine in acqua fredda e lasciale bollire. In questo modo usciranno il sale e i conservanti vari e sarà pronto per il brodo. Tagliare i pesciolini a cubetti più grandi.
- Scaldare l'olio, aggiungere la cipolla e la carota tritate, farle rosolare brevemente, quindi aggiungere il pesce e stufarlo per circa 30 minuti aggiungendo di tanto in tanto acqua.
- Trascorso questo tempo aggiungete le costine asciutte, versate l'acqua fino a coprire la carne e fate cuocere per circa 1 ora.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle nel brodo. Cuocere il tutto per altri 15 minuti.
- Sciogliere un cucchiaio di farina e un po' di peperoncino piccante in un po' d'acqua e aggiungerli al brodo bollente.
- Aggiungete il succo di pomodoro, condite a piacere e lasciate cuocere il tutto dolcemente per altri 10 minuti.
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