Torta del pastore fatta in casa – grazie a questo boccone caldo, tutti i parenti e gli amici accorreranno a casa tua per un'altra porzione!
Nelle giornate più fredde è consentito scaldarsi un po' con l'aiuto di un cucchiaio. Questo è esattamente ciò che otterrai se prepari questa torta di carne fatta in casa.
Anche se in questa occasione è stato utilizzato l'agnello, potete sostituirlo con il manzo e deliziare la vostra famiglia!
Ingredienti:
- 800 g di agnello - 600 g di cipolla rossa - 80 a 100 g di carote - 80 a 100 g di radice di prezzemolo - 80 a 100 g di radice di sedano - 10 g di aglio - 200 g di pomodori pelati - 1 cucchiaino di pomodoro di purea - 100 g di piselli - sopra un coltello di peperoncino macinato - 1 foglia di alloro - 1 rametto di rosmarino - sale - pepe - mezzo litro di brodo di agnello - olio d'oliva
Per la purea:
- 400 g di patate - 50 g di burro - 100 ml di latte - 1 uovo
Preparazione:
Fate soffriggere nell'olio d'oliva la cipolla rossa tritata finemente e, quando sarà diventata gialla, aggiungete le verdure tritate e due cucchiai di brodo. Fate soffriggere l'agnello macinato e salato senza grassi (se avete pezzi di carne completamente magri usate qualche goccia di olio d'oliva) e aggiungetelo nella pentola con le verdure saltate.
Aggiungere l'aglio tritato grossolanamente, il pepe, il peperoncino tritato, il rosmarino tritato finemente, l'alloro e un cucchiaio di buccia. Friggere per un minuto o due.
Quindi aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e far bollire per dieci minuti. Alla fine aggiungete i piselli e lasciateli cuocere per altri due minuti, non di più, perché il tutto si cuocerà in forno.
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Preparare una purea con patate bollite, latte e burro. Raffreddarlo a 40 gradi o temperatura ambiente in modo da poter mescolare l'uovo. Questa temperatura è importante perché in una purea calda l'uovo caglierebbe.
Togliete l'alloro dal composto preparato e poi riempite con esso la pirofila, ricoprite il tutto con la purea. Fare attenzione a non riempire eccessivamente la ciotola con il composto di carne e lasciare spazio per la purea.
Infornare a 180 gradi per dieci minuti.
Servite la torta calda e buon appetito.
Piacevole!
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