Fichi secchi fatti in casa ed è possibile essiccare i fichi in casa?
Adesso che è la stagione dei fichi, un albero da frutto mediterraneo unico che cresce nelle nostre condizioni di città, dovremmo usarlo nel miglior modo possibile.
Nel mio frutteto ci sono 5 fichi di cui 2 molto grandi. Di solito ne preparavo un paio di vasetti di marmellata e il resto lo mangiavamo oppure lo lasciavamo sull'albero. L'anno scorso li ho congelati al 90% e l'inverno scorso li abbiamo mangiati come dessert.
Quest'anno ho deciso di sperimentare un po' e provare a seccare i fichi in casa senza aggiungere nulla. Ho girovagato un po' per internet e in ogni testo si parlava di come i fichi vengono solforati, poi immersi in acqua salata...
A me non è piaciuto per niente e non ho le condizioni per una cosa del genere, quindi ho deciso di fare a modo mio. Per l'asciugatura ho scelto il tipo più piccolo. L'essiccazione è un processo lungo, ma ci sono riuscito. Ho deciso di condividere con voi la mia esperienza.
Così gli appassionati di fichi, soprattutto se ne hanno di propri, possono conservarli in questo modo e farli zuccherare o preparare una torta anche quando fa freddo e quando non sono più nel frutteto.
Fichi secchi fatti in casa ed è possibile essiccare i fichi in casa?
Adesso che è la stagione dei fichi, un albero da frutto mediterraneo unico che cresce nelle nostre condizioni di città, dovremmo usarlo nel miglior modo possibile.
Come essiccare i fichi, cosa ti serve:
- 3 kg di fichi freschi (più piccoli)
- 2 teglie da forno
Come essiccare i fichi, procedimento:
- Controllate che i fichi non siano troppo maturi e che ognuno sia sano.
- Lavateli e asciugateli subito, anche se ho fatto un giro di asciugatura senza lavarli e il risultato è stato migliore.
- Disporre la carta da forno su una teglia da forno e adagiare i fichi sulla carta con il gambo rivolto verso il basso e premere ciascuno con il dito per appiattirli. Questa quantità è sufficiente per 2 teglie da forno.
- Accendete il forno a 60°C, con l'opzione aria calda, ed inserite le teglie nel forno.
- Lasciate seccare i fichi e siete liberi di andare a dormire o fare altro, se decidete di essiccarli durante la giornata.
- Dato che di notte la mia elettricità costa meno, li metto ad asciugare per 24 ore. e spegnere il forno alle 8 del mattino, quando non c'è elettricità più economica.
- La sera riaccendevo il forno allo stesso modo e li asciugavo per un'altra notte. Non aver paura che si secchi. Nel mio caso l'asciugatura è durata 16 ore, con pause, ma puoi farla tutta in una volta.
- Dato che ho fatto seccare i fichi in due vaschette, il giorno dopo avrei cambiato posto.
- Trascorso questo tempo, sfornate i fichi e lasciateli raffreddare.
- Mettili in una scatola e mettili via.
- Per sicurezza li metto comunque in freezer, perché non vorrei che si rovinassero.
- Quando ne avrai bisogno, potrai tirarne fuori quanto ti serve e rimettere il resto nel congelatore.
Suggerimenti:
Puoi determinare tu stesso la durata dell'asciugatura in base al fatto che desideri che siano più o meno asciutti. Se hai un essiccatore, sentiti libero di usarlo per asciugare. Questa è l'intera filosofia dietro l'essiccazione dei fichi. Niente di complicato e ottieni fichi che sai non sono stati trattati con alcun prodotto chimico. L'unica cosa è che non sono dello stesso colore giallo, ma credetemi, non è importante il colore, ma il fatto che siano sani e abbiano un sapore ancora migliore di quelli del negozio.
Per saperne di più:
Il portale online Ricette e Kuvar è classificato tra i TOP 50 siti web in Serbia!
Non perderti una ricetta - Ricette e ricettario online su Facebook. Rimani sintonizzato, segui le notifiche twitter di Ricette e Libri di cucina!
