Confettura di ribes nero e ciliegie – marmellata dal gusto fantastico.
Confettura di ribes nero e ciliegie - Dana Drobnjak - Ricette e libro di cucina online
Confettura di ribes nero e ciliegie: una marmellata dal gusto fantastico.
- 2,5 kg di ribes nero
- 3 kg di amarene
- 5 dcl di acqua
- 2 kg di zucchero
- 5 pezzi di basilico (nuota)
- Pulite i gambi del ribes, lavatelo e scolatelo bene.
- Lavare le ciliegie, eliminare il picciolo e il nocciolo e frullare con una frusta a mano.
- Aggiungere 5 dl d'acqua all'uvetta e, una volta che bolle, cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per non bruciarla (la massa è densa).
- Mentre la massa di ribes è ancora calda, schiacciatela su una pressa (potete usare una qualsiasi delle 2 nella foto, di plastica o di legno).
- In una ciotola ampia mettete la purea di ribes e le ciliegie frullate e 2 kg di zucchero.
- Cuocere a fuoco vivace per 30 minuti, 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere 5 gambi di basilico e a cottura ultimata togliere il basilico e mettere la marmellata calda in vasetti già lavati e sterilizzati in forno a 100 gradi per 30 minuti.
- Chiudete bene i barattoli, coprite con una tovaglia e lasciate raffreddare.
- Poiché il ribes contiene molta pectina, la marmellata quando si raffredda risulta molto più densa rispetto a quando è appena cotta.
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