Komisbrot, una torta secca, con aggiunta di uvetta, canditi e gocce di cioccolato, una torta ideale per gli amanti del caffè e del tè.
Nella lingua inglese è meglio conosciuta come Pound Cake with Dried Fruit (Fruitcake), e nella nostra regione è diventata di casa, con il termine generalmente errato commissbrot (perché Commissbrot, il nome del pane nero tedesco, fatto con segale e altri tipi di farina, e utilizzato nel corso della storia per nutrire l'esercito tedesco).
Il nome inglese "Pound" Cake (pound è il nome inglese di una libbra - una misura di peso) è stato dato perché le ricette originali contenevano una libbra di burro, una libbra di zucchero, una libbra di uova e una libbra di farina.
Comunque, e dovunque abbia avuto origine questo "mix" di nome e significato di questa ricetta, questa è molto apprezzata in tutte le cucine di questa regione. Oltre a questa variante con uvetta e canditi, sono note varianti con diversi altri frutti secchi (canditi).
Comisbrot inglese - Ricette e libro di cucina online
Komisbrot, una torta secca, con aggiunta di uvetta, canditi e gocce di cioccolato, una torta ideale per gli amanti del caffè e del tè.
Komisbrot, ingredienti:
- 5 pezzi di uova
- 200 g di zucchero
- 190 g di burro
- 100 g di uvetta
- 200 g di cioccolato
- 150 g di frutta dolce (sgocciolata e tritata)
- 250 grammi di farina
Komisbrot, preparazione:
- Sbattere bene lo zucchero, il tuorlo d'uovo e il burro fino a ottenere una massa schiumosa. Aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere l'uvetta, 3 coste di cioccolato, precedentemente tagliate a cubetti. Aggiungere l'eventuale frutta del dolce, scolata e tagliata a cubetti. Mescolare bene la massa per uniformarla.
- In una ciotola separata, sbattere gli albumi fino a formare picchi rigidi. Aggiungere la neve degli albumi alla massa mescolando delicatamente (girando).
- Versare la massa in due stampini da commissbrot stretti e unti. Cuocere a temperatura moderata fino a doratura.
- Quando il commissbrot si sarà raffreddato, prima di servirlo, ricopritelo con il cioccolato fuso. Quando il cioccolato si sarà indurito, tagliatelo a fettine sottili e servite.
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