Torta Esterhazy – la bellezza tra le torte… chi è degno di attenzione… per lei vale la pena…
Torta Esterhazy - Dragana Skular - Ricette e ricettario online
Torta Esterhazy – una bellezza tra le torte... che vale la pena notare... vale la pena...
- 12 pezzi di uova
- 300 g di mandorle (tritate)
- 100 g di nocciole (tritate)
- 300 g di zucchero a velo
- 15 cucchiai di zucchero (per le croste)
- 150 g di zucchero (per il filetto)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 250 g di margarina
- 3 cucchiai di marmellata di albicocche
- 50 g di cioccolato
- 1 cucchiaio di olio
- 0,5 pezzo di albume
- 1 cucchiaini di olio
- Montare gli albumi a neve ferma e aggiungere lo zucchero. Sbattere ancora un po' e aggiungere lentamente le mandorle e la farina con un cucchiaio. Disegna un cerchio sulla carta da forno aiutandoti con una teglia. Formate 5 cerchi e spalmate ognuno di burro. Distribuire il composto di crosta su cinque cerchi, stenderli con cura e cuocere sul retro della teglia per circa 5 minuti. La cottura di queste croste è molto veloce. Disporre la crosta cotta su una tovaglia e non rimuovere subito la carta.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero e cuocerli a vapore. Quando il ripieno si sarà raffreddato, unirlo alla margarina montata e allo zucchero a velo e aggiungere le mandorle tritate (lessare le mandorle per 1 minuto in acqua bollente, scolare e sbucciare, asciugare e cuocere per 10 minuti a 70 gradi in modo che rimangano chiare).
- Tenete da parte 2 cucchiai di ripieno per ricoprire i bordi della torta. Distribuire il ripieno su 4 crostate e riempire la torta, la quinta crosta non è riempita. Sulla quinta crosta si spalmano 3 cucchiai di marmellata di albicocche, che avrete precedentemente riscaldato.
- Montare gli albumi a neve, aggiungere il succo di limone, l'olio e lo zucchero a velo. Versare questo rivestimento bianco sulla torta. Disegna dei cerchi concentrici di cioccolato fuso immediatamente sopra il rivestimento, quindi usa uno stuzzicadenti per tracciare delle linee dal centro al bordo della torta e dal bordo della torta al centro. Decorare i bordi della torta con nocciole tostate tritate.
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