Torta fonotosh ungherese - Vivo in un villaggio dove la maggioranza della popolazione è ungherese. Una delle usanze ungheresi è che, quando si celebra un matrimonio, si debba preparare anche una torta fontosh.
Il matrimonio solitamente si celebra il sabato e il fontosh viene realizzato il giovedì, due giorni prima del matrimonio. Diverse donne si riuniscono e insieme nel panificio della cooperativa preparano 200-300 torte, a seconda delle dimensioni del matrimonio. L'impasto viene lavorato con una macchina e poi viene modellata la torta a mano.
Successivamente il fonotoš viene trasportato in trattore, riunendo i giovani (per lo più amici dei futuri sposi). Poi decorano il rimorchio del trattore con carta crespa e nastri decorativi vari e così tutti insieme, con le torte fontosh nel rimorchio, fanno il giro del villaggio e distribuiscono la torta a tutti gli ospiti. La torta viene regalata anche alla persona che non viene invitata alle nozze, ma conosce solo i futuri sposi o i loro genitori.
È così che ho ricevuto un paio di volte un fontosh da conoscenti, anche se non ero invitato al matrimonio. Purtroppo questa usanza, come molte altre, sta lentamente scomparendo e sta diventando sempre più raro vedere il giovedì un trattore decorato e pieno di torte fontosh. Non mangio fontosh da molto tempo, quindi volevo prepararlo da solo. La ricetta mi è stata data da una vicina di casa, che lei stessa ha partecipato più volte alla realizzazione di torte per matrimoni. Mi piace come ha funzionato: ha quel sapore. Ecco la ricetta
Torta Fonotosh, ingredienti:
- 1 kg di farina
- 1 pezzo di lievito
- 500 ml di latte
- 1 tazza di zucchero (il bicchiere è di yogurt, 180 ml)
- 100 g di grasso
- 100 g di margarina
- 1 cucchiaino piccolo di sale
- mezzo cucchiaino di pepe macinato
- 1 sacchetto di chiodi di garofano macinati
Per il condimento:
- 1 tazza di zucchero
- mezzo bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaio di olio
Per il rivestimento:
- 1 uovo sbattuto
Torta Fonotosh, preparazione:
- Separarne un po' dalla quantità totale di latte, quindi mettere a lievitare il lievito con un cucchiaino di zucchero.
- Mettete lo zucchero nel resto del latte, poi scaldatelo finché sarà tiepido. Mescolare per sciogliere lo zucchero.
- Mescolare bene il grasso e la margarina con una forchetta in modo che la massa diventi compatta.
- Aggiungere metà della quantità di farina nella ciotola, quindi aggiungere la margarina e il grasso montati, il pepe macinato, i chiodi di garofano macinati, il sale, il lievito e il latte con lo zucchero. Aggiungere gradualmente il resto della farina, quindi lavorare l'impasto.
- Lasciare l'impasto in un luogo caldo affinché raddoppi di volume. Poi dividetelo in nove parti. Arrotolare ciascuna parte in una lunga striscia. Per una torta sono necessarie tre strisce. Basta girarne uno, arrotolarlo in un cerchio e avvolgere gli altri due uno attorno all'altro, quindi metterlo in cerchio dall'interno del primo. Con questa quantità ho preparato tre torte e puoi farne di più o di meno, a seconda della dimensione della torta che desideri. Lasciarla nella teglia su un foglio di carta, spennellarla con un uovo sbattuto, quindi lasciarla riposare per altri 15 minuti.
- Dopodiché mettetela in forno caldo a 200 gradi a cuocere per circa 30 minuti.
- Nel frattempo mettete in una ciotola lo zucchero, l’acqua e l’olio. Non è necessario cuocerlo, basta mescolarlo in modo che lo zucchero si sciolga bene e venga introdotto.
- Mentre la torta finita è ancora calda, ricopritela con la glassa su tutti i lati utilizzando un pennello, quindi lasciatela raffreddare completamente su una gratella.
Tatjana Stojanovic
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