Gomboce - gnocchi con prugne in salsa di panna acida.
Gomboce - gnocchi alle prugne, ingredienti:
- 700 g di patate sbucciate e schiacciate
- 500 grammi di farina
- 2 uova
- un po' di sale
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio
- 50 ml di latte
Per riempire il pulsante:
- prugne
- zucchero a cubetti e cannella
Per arrotolare gli gnocchi finiti:
- 100 g di pangrattato
- 50 g di burro
- 150 g di zucchero
Per la salsa di panna acida:
- 250 ml di panna acida
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 gocce di estratto di vaniglia
- cannella a piacere
Gomboce - gnocchi alle prugne, preparazione:
- Pulite le prugne dai noccioli.
- Mettete lo zucchero a cubetti e un po' di cannella in ogni prugna pulita.
- Aggiungere al purè di patate le uova, il sale, il latte, l'olio e il burro. Amalgamare bene e aggiungere poco a poco la farina. Strappare un pezzetto di pasta e mettere in ogni parte una prugna. Formare finemente lo gnocco. Fare la stessa cosa con la restante pasta. .
- In una pentola capiente versare l'acqua e aggiungere un po' di sale.Quando l'acqua bolle, abbassare la temperatura del fornello e tuffare gli gnocchi nell'acqua. Lasciarli cuocere lentamente. Saranno pronti quando verranno a galla.
- Mentre gli gnocchi cuociono, preparate il pangrattato.
- Sciogliere il burro e aggiungere il pangrattato, friggerlo a fuoco basso finché non avrà un bel colore, togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero.
- Passare gli gnocchi cotti nel pangrattato e nello zucchero.
Preparare la salsa
- Mescolare la panna acida con lo zucchero e metterla sul fuoco. Aggiungete l'estratto di vaniglia e scaldate la panna, facendo attenzione a non farla bollire.
- Mettere la salsa di panna sul fondo del piatto, adagiare gli gnocchi, spolverare con la cannella e decorare con la menta.
Diana Popović
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