Gözleme o frittelle turche - Javorka Filipović
Gözleme o frittelle turche – Specialità turca – qualcosa tra pancake e torta.
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Gözleme o frittelle turche - Javorka Filipović
Gözleme o frittelle turche - una specialità turca - qualcosa tra frittelle e torta.
Impasto:
- 500 g di farina tenera
- 10 g di lievito fresco
- un po' di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 250-300 ml di acqua tiepida
Ripieno:
- 300 g di spinaci freschi
- 2 teste di cipolla giovane
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 200 g di formaggio
- Sale e pepe a piacere
- Per prima cosa preparate il ripieno di spinaci. Lavate gli spinaci e sbollentateli in acqua salata, scolateli e tritateli finemente.
- In una ciotola profonda, mescolare gli spinaci con il formaggio e gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto compatto.
- Mescolare farina, sale e lievito. Aggiungere l'olio d'oliva e 250 ml di acqua. Mescolare bene il tutto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Disporre l’impasto su una superficie infarinata e impastare con le mani per 5-10 minuti, aggiungendo acqua quanto basta se l’impasto risultasse troppo asciutto.
- Dividete l'impasto in 4-6 tagliatelle, a seconda della grandezza della teglia o della teglia dove verrà cotto il gozleme. Disponetele su una teglia, coprite con un panno umido e lasciate lievitare l'impasto per 30 minuti in un luogo tiepido.
- Su una superficie infarinata, stendete ogni pasta in un cerchio con il mattarello in modo che l'impasto sia sottile ma non trasparente.
- Disporre il ripieno di spinaci su un lato delle tagliatelle arrotolate, girare l'impasto sul lato opposto e tamponare delicatamente i bordi con le dita in modo che il ripieno non fuoriesca.
- Ungere un lato del gozlema con olio e friggerlo in una padella a temperatura moderata finché non diventa giallo dorato.
- Girare il gozlema, ungerlo con olio e cuocere l'altro lato finché non diventa dorato e croccante.
- Tagliate in quarti i gozlema arrostiti e serviteli caldi con fettine di limone.
Potete fare l'impasto anche senza lievito. ma a noi piace che lo spessore della pasta si senta un po' ed è più facile stendere le tagliatelle.
Chiunque abbia un forno per la pizza può cuocerci il gozleme.
Chiunque abbia un forno per la pizza può cuocerci il gozleme.
