Come preparare i fagiolini? - Ricetta, ingredienti e processo di preparazione dei fagiolini in umido
Come preparare i fagiolini? Fagiolini in umido è una ricetta tradizionale della cucina mediterranea. In Grecia, questo piatto si chiama Fasolakia. Il segreto per preparare questa ricetta è la cottura lenta. In Grecia, come contorno ai fagiolini già pronti, viene aggiunta la feta sbriciolata e, nella versione italiana, la ricotta sbriciolata.
I fagiolini in umido vengono preparati in Grecia utilizzando una tecnica chiamata "giaxni", che in traduzione significa "pieno di vapore". Il "Giaxni" è una tecnica di cottura molto apprezzata, che viene utilizzata per preparare vari tipi di ricette della tradizione greca, che possono includere carne, pesce o verdure, oltre alla cottura in una grande padella.
Questo piatto viene preparato soprattutto nei mesi estivi quando i fagiolini sono abbondanti e quando sono al culmine della maturazione insieme ai pomodori. Tuttavia, date le numerose fonti di verdure surgelate, ti aiuterà a goderti questo piatto anche nei mesi più freddi.
Questa ricetta tradizionale mediterranea dei fagiolini in umido stupirà sicuramente tutti! I fagiolini, la dolcezza delle cipolle rosse e i pomodorini freschi e succosi, cucinati in modo autentico, sono l'ideale per un pasto digiuno e vegetariano.
Puoi trovare molte varianti di questo piatto, e la più popolare è questa versione classica, ma anche varianti, come fagiolini con patate, anche se a volte vengono utilizzate anche le zucchine. Quindi sentiti libero di sperimentare aggiungendo diversi tipi di verdure.
Per coloro che preferiscono una presentazione visiva, ecco una presentazione in infografica (clicca sull'immagine per ingrandirla):
Ricetta, ingredienti e procedimento di preparazione dei fagiolini in umido
ingredienti
- fagiolini, cosiddetti "matita", 1 kg
- olio d'oliva, qualità, 100 gr
- cipolla rossa, 2 teste
- aglio, 4 spicchi
- pomodorini, 8 pezzi
- acqua
- so
- biber
- prezzemolo fresco, tritato, 2 cucchiai
Preparazione
- Lavare bene i fagiolini. Rimuovere le estremità.
In una pentola capiente dal fondo spesso, scaldare l’olio d’oliva. Aggiungete la cipolla rossa tritata e fate soffriggere a bassa temperatura per qualche minuto. - Aggiungere i fagiolini e l'aglio tritato finemente e soffriggere per circa un minuto.
- Aggiungere i pomodorini pelati e tagliati a pezzetti, sale e pepe a piacere. Aggiungere circa 100 ml di acqua. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 20 minuti.
- Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e aumentare la temperatura di ebollizione a media e rimuovere il coperchio dalla pentola. Cuocere a fuoco lento a pentola aperta per altri 10 minuti, finché tutto il liquido non sarà evaporato e la massa si sarà addensata.
- Servire in piatti fondi o ciotole, guarnendo con prezzemolo fresco, con l'aggiunta di formaggio bianco sbriciolato (feta, ricotta, ecc.).
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