Come preparare le tortillas con pollo e verdure? Ricetta, ingredienti e processo di preparazione dell'Enchilada (enchiladas).
Tortillas con pollo e verdure (enchilada) è una famosa ricetta della cucina messicana. La ricetta nasce dall'usanza di avvolgere altri alimenti nelle tortillas, che risale all'era Maya. Ci sono documenti scritti risalenti all'epoca dei conquistadores spagnoli secondo cui la gente del posto serviva loro cibo avvolto in deliziose tortillas di mais.
Esistono molte varianti di questa ricetta. I ripieni attorno ai quali sono avvolte le tortillas includono carne, come pollo, manzo o maiale, quindi frutti di mare, formaggio, patate, verdure o qualsiasi combinazione degli ingredienti sopra menzionati. Le tortillas (enchiladas) sono solitamente cosparse o condite con formaggio, panna acida, lattuga, olive, cipolle tritate, peperoncino, salsa o coriandolo fresco.
Abbiamo preparato una ricetta originale messicana per tortillas con pollo e verdure, ma fai attenzione alla quantità di peperoncino che aggiungi. Modifica la quantità indicata (aumenta o diminuisci) a seconda dei tuoi gusti e della tua famiglia. I messicani sono noti per mangiare cibi molto piccanti e caldi! La ricetta è stata testata e l'immagine allegata proviene dalla nostra fotocamera.
Tortillas con pollo e verdure (enchiladas) ingredienti:
- petto di pollo, filetto, 500 gr
- cumino, in polvere, 2 cucchiaini
- aglio, in polvere, 2 cucchiaini
- aglio, tritato finemente, 2 spicchi
- Mix messicano, condimento, 1 cucchiaino
- cipolla rossa, tritata, 1 testa
- mais dolce, 125 gr
- peperoncino verde, senza semi, tagliato grossolanamente, 1 pezzo
- peperoncino rosso, senza semi, tritato finemente, 1 pezzo
- succo di pomodoro, denso, 800 gr
- tortillas, piccole, 16 pezzi
- formaggio cheddar, 125 gr
- so
- biber
- approdo
- Contorno e decorazione: panna acida, prezzemolo tritato, pomodorini a pezzetti
Le tortillas con pollo e verdure (enchiladas) sono preparate da:
- Tagliare il pollo a pezzetti. Scaldate una padella e ungetela con un po’ di olio. Fai bollire il pollo per circa 7 minuti. Cospargere il pollo con cumino in polvere, aglio in polvere e condimento messicano prima di girarlo. Stufare il pollo per altri 7 minuti. Quando la carne sarà pronta trasferitela in un piatto a raffreddare.
- In una terrina, aggiungere il pollo e versarvi sopra la salsa brasante. Aggiungere l'aglio tritato, la cipolla rossa tritata, il mais dolce e il succo di pomodoro. Mescolare per uniformare la massa. Lascialo stare.
- Tostare ciascuna tortilla in una padella.
- Riempire ciascuna tortilla con la massa e disporla in una teglia unta, in modo che la giuntura della tortilla sia sul lato inferiore. Se è rimasto del concentrato di pomodoro e del succo, versarlo sulle tortillas piegate. Cospargere il formaggio cheddar grattugiato sulla tortilla.
- Scaldare il forno a 180 C. Cuocere le tortillas (enchiladas) per 15-20 minuti. Servire le enchiladas calde, guarnite con foglie di prezzemolo tritato, con un contorno di panna acida e pomodorini a pezzetti.
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