Permettetemi di ricordarvi le nostre torte vecchio stile del Banato, gli aculei con farina di mais.
Pannocchie di mais
Una volta mia madre preparava la farina di mais, quindi quando mangi questa torta puoi sentire il sapore del mais tostato. I tempi sono cambiati, ma la ricetta è rimasta la stessa. Non c'è più il mais, quando non ci sono i genitori non c'è più niente, e le mantidi religiose vengono usate sempre più spesso.
Mettere a bagno 2,5/1 cubetto di lievito in 2 dl di latte tiepido. Dolcificare il latte con 2 cucchiai di zucchero. Quando il lievito lievita trasferitelo nella ciotola in cui verrà lavorato l'impasto.
Aggiungere 2,5 dl di acqua tiepida, 1 uovo e 2-3 cucchiai di olio. Impastare con circa un kg di farina, o fino a quando l'impasto smetterà di attaccarsi alle mani. Impastare, dividere in 2 parti, stendere la pasta con il mattarello e lasciarla coperta con una tovaglia o un canovaccio per mezz'ora.
Sbattere 2 cucchiai di grasso o 2 cucchiai di olio fino a ottenere una schiuma. Dopo mezz'ora, spostate una crosta sul tavolo su cui è stesa la tovaglia. Spalmare con grasso o olio e allungare verso il bordo del tavolo. Stendere l'impasto con una tovaglia. Avvolgere l'impasto attorno a finti rulli o attorno agli steli di mais tagliati, destinati a questo scopo. Rotolare ogni rotolo di pasta nello zucchero semolato e disporlo in una teglia. Infornare a 220 C per circa mezz'ora. Togliere gli "stampi" dall'impasto cotto, riempire con budino al cioccolato o alla vaniglia se lo si desidera, preparare lo shaum o versare la panna dolce. Chi ama serva il vuoto.
Nada Georgijev-Gačić
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