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Gibanica, ingredienti:
Per l'impasto:
- 8 g di lievito di birra secco,
- 200 ml di acqua,
- 100 ml di olio,
- 1 cucchiaino di sale,
- 1 cucchiaino di zucchero,
- 400 g di farina.
Per il rivestimento:
- se necessario, strutto casereccio.
Per il ripieno:
- 200 g di formaggio piccolo,
- 3 cucchiai di latte acido,
- 3 uova.
Gibanica, preparazione:
Per l'impasto:
- Aggiungere il lievito secco, lo zucchero, 1 cucchiaio di farina all'acqua tiepida, mescolare e lasciare riposare per 5 minuti.
- Quindi aggiungere un po 'di farina, olio, sale, mescolare e aggiungere gradualmente la farina per impastare.
- Disporre l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in 16 parti, formando delle tagliatelle.
- Mescolare con una forchetta lo strutto fatto in casa a temperatura ambiente.
- Usa un mattarello per stendere ogni pasta sottilmente (fino alla dimensione di un piattino).
- Rivestire una delle tagliatelle separate con il grasso, piegarla sull'altra e metterla da parte.
- Fate lo stesso con le rimanenti tagliatelle (otterrete 8 croste).
- Lasciare riposare per 10 minuti.
Per il ripieno:
- Mettere il formaggio in un contenitore adatto, aggiungere il latte acido, le uova e mescolare.
- Usa un mattarello per stendere le croste fino alla dimensione della teglia.
- Foderare il fondo della teglia con carta da forno.
- Disporre la crosta, ricoprirla di grasso e spalmare il ripieno di formaggio.
- Disporre le croste alternativamente in questo modo, ricoprendo e farcindo.
- Terminare con una crosta.
- Lasciare riposare per 10 minuti.
- Ricoprire di grasso e cuocere in forno ben riscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
- Sfornate la gibanica finita e fatela raffreddare, poi toglietela dalla teglia e servitela calda con lo yogurt.
COMMENTO: Può sembrare che ci sia molto lavoro da fare con la preparazione, assottigliando la crosta, ma tutto avviene velocemente. Almeno per me è così, che sono una persona a cui piace lavorare la pasta per le varie paste. Gibanica è molto gustosa. Lo ammetterai: niente di meglio delle croste fatte in casa. Piacevole!
Tempo di preparazione: 100 minuti
Numero di porzioni: 6
Grado di difficoltà di preparazione: facile da preparare
Cibo grasso
Vesna Pavlović
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