Cavolo cappuccio, una ricetta antica e tradizionale.
Cavolo, ingredienti:
Per l'impasto:
- 700 g di farina,
- 4 dl di acqua,
- 3 cucchiai di grasso e
- mezzo cucchiaino di sale.
File:
- 1 grande testa di crauti,
- 1 testa di cipolla,
- e pepe a piacere.
Cavolo, preparazione:
- Tagliare la testa dei crauti a cubetti.
- Cipolla tritata finemente, soffriggere in un po 'di grasso, quindi aggiungere il cavolo. Cuocere a fuoco basso. Non ho aggiunto sale, perché il cavolo è salato, ho solo aggiunto un po' di pepe.
- Mescolare la farina e il sale, quindi aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e il grasso. Lavorare l'impasto, coprirlo e lasciarlo riposare per circa mezz'ora.
- Poi lavorate l'impasto, poi dividetelo in quattro parti. Formate delle palline, formate delle tagliatelle, ungetele con l'olio e lasciatele riposare in un luogo tiepido per mezz'ora.
- Coprite la tavola con una tovaglia, poi spolverizzate con un po' di farina. Disponete le tagliatelle sulla tovaglia, poi stendetele lentamente, il più sottili possibile. Infine, strappate i bordi. Spruzzare l'impasto steso con un po' di grasso fuso. Distribuire il ripieno di verza sull'impasto, arrotolarlo utilizzando una tovaglia. Disporre il cavolo arrotolato in una padella unta. Ripetere il procedimento con le restanti tre tagliatelle.
- Spalmare la parte superiore della torta con il grasso, quindi cuocere in forno caldo per mezz'ora (a seconda della potenza del forno) a duecento gradi, cioè fino a doratura.
Verica Poznanović
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