Lasagne con carne / Bolognese - Credevo che fosse molto difficile fare delle buone lasagne e che il procedimento fosse lungo e complicato, ma è così solo quando le fai la prima volta, la seconda volta è più facile. Adesso sono così abituato a farli una volta al mese. Consiglio a ogni casalinga di provare a farli almeno due volte 🙂
Lasagne con carne / Bolognese - Ana Vuletić - Ricette e libro di cucina online
Lasagne con carne / Bolognese - Credevo che fosse molto difficile fare delle buone lasagne e che il procedimento fosse lungo e complicato, ma è così solo quando le fai la prima volta, la seconda volta è più facile. Adesso sono così abituato a farli una volta al mese. Consiglio a ogni casalinga di provare a farli almeno due volte 🙂
Lasagne con carne, ingredienti:
- 1 confezione di croste di lasagne (circa 12 croste)
- 350 g di carne macinata mista
- 1 pezzo di cipolla (1 testa grande o due più piccole)
- 1 bottiglia di estratto di pomodoro (delicato)
- approdo
- Farina
- mleko
- spezie
- parmigiano
- mozzarella (o formaggio - facoltativo)
Lasagne con carne, preparazione:
- Tiro subito fuori tutto quello che utilizzerò e metto a scaldare una ciotolina con acqua nella quale immergerò le bucce per ammorbidirle prima di impilarle.
- Salsa rossa/ragù alla bolognese: in una padella profonda o nel wok, versate l'olio d'oliva se ce l'avete per coprire il fondo, altrimenti semplicemente. Aggiungere la cipolla per darle un po' di colore (io aggiungo anche un po' di bicarbonato di sodio qui mentre friggo la cipolla in modo che scenda più facilmente sullo stomaco).
- Aggiungere la carne macinata e friggere finché non acquisisce colore. Aggiungere le spezie: verdure o sale, pepe macinato, basilico, origano, prezzemolo. ps Se usate la salsa di pomodoro già condita, tenete conto di quanto condimento aggiungerete.
- Mescolare il tutto e aggiungere la salsa di pomodoro. Lasciate cuocere ancora un po' mescolando in modo che si unisca e non schizzi e toglietela dal fuoco.
- Salsa bianca/besciamella: In un pentolino, preparare una besciamella (non troppo densa) con circa 1/2 latte. In una piccola casseruola, aggiungere olio fino a coprire il fondo. Scaldare l'olio e aggiungere la farina fino ad amalgamarla con l'olio e mescolare fino a quando non assumerà un colore giallo. Aggiungete subito tutta la quantità di latte e mescolate lentamente fino ad ottenere una massa più densa, ma senza esagerare perché occorre spalmarla sulle bucce sopra la salsa rossa. È meglio lasciarlo un po' più sottile, perché raffreddandosi aumenterà di densità. Opzionale: puoi aggiungere mozzarella o formaggio alla salsa piccante per un gusto più pieno e mescolare per sciogliere e unire.
- Adesso che tutto è pronto, scegliete un piatto fondo in cui disporre le lasagne. Se ne scegliete una più stretta per 2 lasagne, sarà più alta e succosa, e potrete contare su un'ottima porzione per 4 persone. Se scegli una teglia più larga e meno profonda, disporrai 4 croste, il che significa che saranno molto più sottili. Personalmente mi piace disporne due in altezza.
- Prima della stratificazione, immergere ogni crosta in acqua tiepida per ammorbidirla e disporre una fila di crostate, poi una fila di salsa rossa, poi una fila di besciamella sopra, poi ancora crostatine e così via fino all'ultima crosta, in modo da consumare tutta la salsa rossa e la salsa bianca rimasta sull'ultima crosta.
- Nella maggior parte delle ricette vi accorgerete che è necessario eliminare l'olio, ma il mio consiglio è di versarlo tutto e consumarlo in modo che le lasagne non si asciughino.
- Spalmate la besciamella sulla crosta posteriore e anche qui potete aggiungere, facoltativamente, un po' di formaggio fuso. Se il forno diventa più caldo in modo che la salsa bianca non bruci, puoi lasciare un cucchiaio di salsa rossa da mescolare, cosa che personalmente non faccio mai.
- In alcune ricette troverai la possibilità di aggiungere subito il parmigiano: non farlo, brucerà.
- Lasciate da parte il parmigiano in una ciotola perché ognuno possa aggiungerlo come vuole, perché serve ad addolcire ulteriormente le lasagne.
Suggerimenti:
- È sempre meglio renderli più delicati e mettere più parmigiano, che troppo forti perché sono piuttosto pesanti per lo stomaco, quindi non bisogna esagerare con le spezie.
- Puoi anche usare le verdure al posto della carne.
- Può essere servito come antipasto o come piatto unico, dipende dalle porzioni. (la mia famiglia e gli ospiti sono per lo più fan, quindi va come piatto principale).
Ana Vuletic
Pubblicato originariamente: 12.12.2014/XNUMX/XNUMX.
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