Cubetti di ghiaccio con lamponi.
Cubetti di ghiaccio con lamponi, ingredienti:
- 4 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di cacao
Per il sorbetto:
- 200 g di zucchero
- 250 ml di acqua
Per il ripieno:
- 500 ml di latte
- 120 g di zucchero
- 80 g di farina
- Densità 20 g
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 250 g di burro/margarina
Per la glassa al cioccolato:
- 100 g di cioccolato da cucina
- 1 cucchiaio di olio
- 3 cucchiai di latte
Altro:
- 250 g di lamponi
Cubetti di ghiaccio ai lamponi, preparazione:
- Sbattere gli albumi con lo zucchero, aggiungere i tuorli, poi la farina e il cacao.
- Mescolare bene, versare in una teglia (30x20cm), unta o foderata con carta da forno. Cuocere per circa 15 minuti in forno riscaldato a 200 C.
- Cuocere il sorbetto con zucchero e acqua. Quando inizia a bollire abbassate la temperatura, dopo 3 minuti spegnete e lasciate cuocere per altri 5 minuti, poi togliete dal fuoco a raffreddare. Versare il sorbetto caldo sulla crosta calda.
- Mescolare la farina e il composto con un po' di latte.
- Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato al resto del latte e scaldare (ma non bollire).
- Versare la farina e l'addensante, abbassare la temperatura e far bollire il porridge.
- Raffreddare.
- Sbattere il burro/margarina e mescolarlo con il porridge ben freddo.
- Mettere metà del ripieno sulla crosta raffreddata, distribuire i lamponi sul ripieno rimanente.
- Sciogliere il cioccolato con il latte e l'olio e versarlo sul ripieno. Lasciare raffreddare e indurire. Taglia i cubetti e goditi il gusto.
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