Torta estiva perché non sapevo come altro chiamarla. Era fatto con ingredienti rimasti nel frigorifero per giorni. Non avevo voglia di cucinare altri piatti, quindi ho deciso di mescolare il tutto e cuocerlo in forno.
Torta estiva, ingredienti:
- 1 melanzana piccola, circa 300 g
- 1 zucchina piccola, circa 200 g
- 1 peperone grande, circa 150 g
- 1 pomodoro, circa 100 g
- 1 tazza di semola di grano
- 1/2 tazza di farina
- 1/3 di tazza di olio
- 4 uova
- 1/2 cucchiaino ciascuno di sale, pepe e origano
- 1 cucchiaino di lievito
- 250 g di formaggio feta
*la tazza è 2dl
Torta estiva, preparazione:
- Sbucciare le melanzane e le zucchine, quindi grattugiarle grossolanamente.
- Scolateli bene.
- Tagliare il pomodoro e il peperone a cubetti più piccoli.
- Sbattere le uova, tagliare la feta a cubetti più piccoli.
- Unire/mescolare tutti gli ingredienti.
- Cuocere la torta in una teglia più grande (io ho usato una teglia da 25*35) foderata con carta da forno a 220 gradi per circa 25 minuti.
- Se decidete di utilizzare una teglia più piccola, cuocetela più a lungo.
Cristina Gaspare
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