Ricetta fagioli messicani al peperoncino - fagioli rossi messicani con peperoncino macinato e mais, la scelta giusta per le giornate calde.
Ricetta fagioli messicani al peperoncino - Ricette e libro di cucina online
Ricetta fagioli messicani al peperoncino - fagioli rossi messicani con peperoncino macinato e mais, la scelta giusta per le giornate calde.
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa (di media grandezza, tritata finemente)
- 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 1 pezzo di peperone rosso (grande, tritato finemente)
- 2 cucchiaini di peperoncino piccante macinato
- 2 cucchiaini di passata di pomodoro
- 400 g di buccia di pomodoro tritata
- 400 g di fagioli rossi messicani (sgocciolati, in scatola)
- 125 g di mais in scatola (sgocciolato)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato finemente)
- Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungi cipolla e aglio. Rosolare, mescolando, per 3-4 minuti, finché la cipolla rossa non sarà traslucida. Aggiungere il peperone rosso tritato e il peperoncino piccante macinato. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 2 o 3 minuti o fino a quando i peperoni saranno teneri.
- Aggiungere la passata di pomodoro, la buccia di pomodoro tritata, i fagioli rossi, il mais e lo zucchero. Lascialo bollire. Ridurre il calore a medio o basso. Cuocere per 30 minuti o finché il composto non si addensa leggermente. I fagioli messicani al peperoncino vengono serviti caldi, sopra riso basmati appositamente preparato, guarnito con una foglia di prezzemolo.
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