Minestrone - un pasto ottimo e salutare sia per adulti che per bambini. 216 calorie (904 kJ) per porzione.
Minestrone - Ana Vuletic
Minestrone - un pasto eccellente e salutare sia per adulti che per bambini. 216 calorie (904 kJ) per porzione.
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 pezzo di cipolla (testa piccola)
- 1 spicchio d'aglio (spremuto)
- 140 g di pancetta (2 fette, senza pelle e cartilagine, tagliate finemente)
- 100 g di sedano (1 costa, grattugiato grossolanamente)
- 240 g carote (o 2 medie, grattugiate grossolanamente)
- 410 g di pomodori a pezzi (in scatola)
- 2 tazze di zuppa (vitello/manzo)
- 1 litro di acqua (o 4 bicchieri)
- 0,5 tazze di maccheroni (circa 65 g, corti)
- 240 g di zucchine (medie, grattugiate grossolanamente)
- 300 g di fagioli bianchi (si possono anche conservare in scatola ma lavati e scolati)
- 0,3 tazza di basilico (tritato finemente)
- Scaldare l'olio d'oliva in una ciotola profonda, aggiungere la cipolla, l'aglio, la pancetta e il sedano, mescolare per circa 5 minuti finché le verdure non si saranno ammorbidite.
- Aggiungere le carote, i pezzi di pomodoro con tutto il succo (senza scolarli), la zuppa, l'acqua e i maccheroni. Lasciare bollire, quindi abbassare la fiamma, mescolare e coprire la padella per circa 5 minuti o fino a quando la pasta sarà morbida.
- Aggiungere le zucchine e i fagioli e portare nuovamente a bollore. Togliere dal fuoco e aggiungere il basilico.
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