Moussaka con zucchine.
Moussaka alle zucchine, ingredienti:
Per friggere:
- 3 zucchine grandi e giovani,
- 2 uova,
- farina,
- grasso o olio
Per il ripieno:
- grasso o olio,
- 500 g di carne di maiale macinata,
- una testa di cipolla tagliata a dadini,
- Sale e pepe a piacere,
- mezzo mazzetto di foglie di prezzemolo.
Per il condimento:
- 4 dl di yogurt,
- 1 cucchiai di semolino,
- 1 uovo e
- sale a piacere.
Per ungere la teglia:
- grasso o olio e
- qualche cucchiaio di pangrattato, per cospargere la teglia.
Moussaka alle zucchine, preparazione:
- Mondate le zucchine e tagliatele ad anelli o nel senso della lunghezza per friggerle, salatele e lasciatele riposare per rilasciare l'acqua.
- Scolatele e asciugatele sbattendo le uova con una forchetta e immergendovi i pezzi di zucchine, che verranno prima passati nella farina su entrambi i lati e immersi nell'olio o nel grasso ben riscaldato.
- Cuocere fino a doratura.
- Mettete in una ciotola un po' di grasso e di cipolla tagliata a dadini e fate soffriggere un po', poi aggiungete la carne macinata e fate stufare, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
- Quando la carne sarà stufata, aggiungete sale e pepe a piacere, il prezzemolo tritato e mescolate.
- In una ciotola preparate un condimento con yogurt, semolino, uovo e sale.
- Prendete una teglia nella quale verrà adagiata la moussaka, ungetela con grasso o olio e spolveratela con il pangrattato.
- Disporre le zucchine fritte e ricoprirle con il ripieno e un terzo del condimento allo yogurt.
- Disporre il secondo strato di zucchine fritte e ricoprire con il resto del condimento allo yogurt.
- Cuocere in forno a 200 gradi per circa 35 minuti, cioè a marrone.
Jelica Podrascanin
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