Tutte le ricette alla vaniglia sono simili, ma alcune sono migliori di altre. La migliore ricetta alla vaniglia deve contenere grassi. Sì, alcune regole vanno seguite e la prima è cucinare con i grassi!
La migliore ricetta alla vaniglia, regole di base:
- i baccelli di vaniglia sono preparati con grasso
- il lievito non entra in quelli alla vaniglia
- la pasta lavorata deve riposare prima della cottura
- vengono cotti ad una temperatura più bassa, intorno ai 180 gradi
- cuocere per 15 minuti, massimo 20 minuti (a seconda della potenza del forno)
- devono rimanere bianchi
- La marmellata di albicocche viene tradizionalmente utilizzata per unire la parte superiore con quella inferiore
- prima di servirli è meglio lasciarli riposare per un giorno, o meglio ancora per più giorni
- vengono conservati in una scatola di cartone o di latta
Nei locali si è svolta la finale del concorso per la selezione delle migliori vaniglie della Serbia (la migliore ricetta tradizionale dell'anno) per il 2020 Organizzazioni turistiche della Serbia (TOS). Milica Živković di Bela Crkva ha preparato la migliore vaniglia della Serbia con il voto di una giuria di esperti.
"Ci sono gusti che ricordiamo e vogliamo ricordare sempre." Ci sono le vaniglie, che sono sempre più che gustose. Per questo motivo l'Organizzazione turistica della Serbia ha partecipato alla finale del concorso per la migliore ricetta di gelato alla vaniglia, organizzato dal noto portale culinario 'Ricette e chef online'", secondo l'annuncio dell'Organizzazione turistica della Serbia.
Direttore del TOS Marija Labovic ha sottolineato l'importanza di preservare le ricette tradizionali. Come ha detto il direttore Labović, il gusto delle specialità locali è una delle tre impressioni che i turisti portano con sé dopo il viaggio.
"I sapori e la gastronomia sono ciò che completa l'offerta di una destinazione turistica", ha detto Labović.
Presidente della giuria Biljana Djordjevic, consigliere del Museo nazionale, ha ricordato che il gelato alla vaniglia non è una ricetta originale serba. Tuttavia, dal momento in cui sono arrivati nella nostra sede, si sono sentiti a casa. Le casalinghe li hanno perfezionati in modo tale da meritare giustamente l'epiteto della torta celebrativa o festiva più popolare che viene preparata oggi in quasi tutte le famiglie.
Che le torte alla vaniglia siano le torte festive più apprezzate al mondo lo ha confermato sei anni fa il rinomato portale gastronomico"Food52".
Organizzatore del concorso e curatore del portale “Ricette e cucina online”. Miodrag Ilić è contento che anche durante la pandemia siano arrivate al concorso un gran numero di ricette. Come annuncia, la valorizzazione delle ricette e dei sapori tradizionali continuerà anche in futuro. L'annuncio delle migliori vaniglia della Serbia avrebbe dovuto svolgersi il giorno Festa dell'impasto, della pasta e del pane "Testival" #3. A "Testival" #3 la vaniglia avrà il suo giusto posto.
Oltre alle migliori vaniglia in Serbia per il 2020, secondo le valutazioni della giuria, sono state annunciate anche le migliori vaniglia in base ai voti del pubblico, votando tramite la pagina Instagram Ricette e Kuvar online. Le migliori vaniglia della Serbia per il 2020 secondo i voti del pubblico, preparati da Verica Poznanović.
Preziosi pacchetti regalo per tutti i partecipanti alla finale del concorso per la selezione della migliore vaniglia serba per il 2020, da lei preparata Latteria Shabac.
La ricetta del miglior gelato alla vaniglia serbo del 2020 secondo la giuria di esperti Milica Živković:
Vaniglia, ingredienti:
- 250 g di grassi,
- 1/2 kg di farina,
- 1 uovo,
- 2 tuorli d'uovo,
- 6 cucchiai di zucchero,
- succo di 1 limone,
- 1 zucchero vanigliato,
- 5 cucchiai di marmellata di albicocche,
- 100 g di zucchero a velo.
Vaniglia, preparazione:
- Sbattere bene il grasso e lo zucchero, quindi aggiungere l'uovo, la farina, lo zucchero vanigliato e il succo di limone e mescolare.
- Stendere la pasta con il mattarello, ritagliare con uno stampino i biscotti di varie forme e infornare per 15 minuti a 180 gradi.
- Unirne due alla volta alla marmellata di albicocche e rotolare nello zucchero a velo.
Milica Zivkovic
La ricetta delle migliori vaniglia della Serbia per il 2020 secondo i voti del pubblico tramite Instagram, Verica Poznanović:
Vaniglia, ingredienti:
- 200 g di grassi,
- 500 g di farina,
- 1 tuorli d'uovo,
- 1 uovo intero
- 4 cucchiai di zucchero e
- succo di 1 limone,
- marmellata di albicocche o a vostra scelta.
Vaniglia, preparazione:
- Sbattere il grasso fino a renderlo schiumoso, quindi aggiungere i tuorli e un uovo intero, lo zucchero, il succo di un limone e la farina.
- Trasferite il tutto su una spianatoia, lavorate l'impasto e con il mattarello stendete una crosta spessa mezzo centimetro.
- Sformate gli scones con uno stampo per gelato alla vaniglia, immergeteli ciascuno nell'albume sbattuto a neve, poi disponeteli in una teglia, metteteli in forno e cuoceteli, facendo attenzione che rimangano bianchi.
- Unire gli arrosti due alla volta con la marmellata.
- Cospargere con zucchero a velo.
Verica Poznanović
Per gentile concessione della Sig.ra Dragana Amarilis, riproduciamo il suo testo sul significato della parola VANIGLIA dal suo sito web https://amarilisonline.com/
Cosa sono le vaniglie?
vanilice - vanilica, sostantivo, genere femminile, più spesso è usata la forma plurale
Il significato della parola vaniglia:
- torte tolte con un bastoncino da preghiera, che vengono cotte insieme alla marmellata e passate nello zucchero a velo con vaniglia: vaniglia, baci
- la stessa torta con le noci: krancle, pracle, pracne
Terminologia culinaria della Vojvodina, Ružica Mirilov, MSc
Origine vaniglia
Origine della parola:
In Germania, Austria, parte della Svizzera, esiste la tradizione di preparare dolci per Natale.
A causa della grande mole di lavoro, dall'intera preparazione del cibo e tutto il resto, le torte dovevano essere preparate con diversi giorni di anticipo e allo stesso tempo dovevano essere deliziose e fresche il giorno di Natale.
Uno di questi dolcetti da impasto friabile o sciolto, giunto fino a noi attraverso l'Austria-Ungheria, è una prelibatezza che aveva vari nomi:
Linzer Auge, ladri, Ochsenäugli, Guetzli…
Impasto fragile o sciolto: cosa significa?
L'impasto fragile o sfuso deve essere conservato per qualche tempo in frigorifero o in un luogo fresco prima di essere utilizzato per la cottura delle torte.
Le nostre massaie hanno adattato la ricetta in base alle loro esigenze e capacità.
Innanzitutto, la parte superiore del baccello di vaniglia è diventata identica, a forma di cerchio, come quella inferiore. Invece del burro o della margarina, per produrre la vaniglia si usa il grasso.
Gli altri ingredienti sono per lo più gli stessi.
Leggi: Origine e significato della parola – meze.
Vaniglia o grancle - krancle
Kranzel, ghirlanda dalla parola der, Kranz, ghirlanda
Un adattamento fonetico di Kränzel dà origine alla nostra parola per dolce - rami.
Esempi di utilizzo:
Uova, farina e strutto vengono utilizzati per realizzare torte fatte a macchina e torte alla vaniglia. Il bicarbonato di sodio è stato aggiunto all'impasto dei biscotti sulla macchina. I baccelli di vaniglia vengono estratti con un bicchiere di brandy. Si uniscono a due alla volta con la marmellata e si passano nello zucchero cristallino.
LA DIETA TRADIZIONALE E MODERNA DEGLI ABITANTI DEL COMUNE DI PIROT, VERA ŠARAC-MOMČILOVIĆ
Amati da grandi e piccini, profumano di vaniglia con in più il sapore di una bella marmellata fatta in casa comodamente adagiata tra due metà di pasta cotta al forno. Sono di colore chiaro e rotolati nello zucchero a velo. Avete indovinato, stiamo parlando dei biscotti alla vaniglia, che sono stati giustamente nominati i migliori biscotti secondo una ricerca del famoso sito culinario Food52.com.
Guarda la ricetta qui -Wikipedia
Vaniglia - disse Sonja senza esitazione. Lenka guardò stupita. - Come fai a sapere? - Beh, ieri ha menzionato Max vaniglia, immagino che abbia qualcosa a che fare con questo. - Adoro vaniglia - ammise Max e si servì subito. - Mmmm!
Per me sono"vaniglia"molto più importante della "piccola Madeleine" di Proust! Il guaio è che noi"vaniglia” non sono dolci, se non li rubo dalla scatola, che è sempre in cima alla credenza, tra mele cotogne, prugne dolci e... Ciao Belgrado, 011; Est-Ovest, M. Kapor
Come dolci si presentano la brdarica, cialde con noci ed erba cipollina, cioè i "baci" vaniglia preparato con olio d'oliva per le feste quaresimali. Più tardi, la sera, tutto veniva riposto, in modo che tutto venisse riproposto nello stesso ordine verso le 23...
Perché qui è sempre tempo di vacanze, bisogna sempre andare al battesimo di qualcuno, e prima avvisare i bambini di non prendere vaniglia, piuttosto che aspettare che l'ospite li offra per la terza volta e poi dire: Grazie, non abbiamo fame!
Sinonimi:
grancle, krancle, baci
Fonte: https://amarilisonline.com/glossary/vanilice-znacenje-poreklo-reci/, Dragana Amarilis.
LEGGI: DOVE POSSO ACQUISTARE IL LIBRO RICETTE TRADIZIONALI DELLA CUCINA CASALINGA SERBA?
Per saperne di più:
Il portale online Ricette e Kuvar è classificato tra i TOP 50 siti web in Serbia!
Non perderti una ricetta - Ricette e ricettario online su Facebook. Rimani sintonizzato, segui le notifiche twitter di Ricette e Libri di cucina!
