Crema spalmabile al tofu – di Cvijeta Mesić
Diffusione di tofu - un'ottima crema spalmabile per il pane o per biscotti salati, oppure come salsa per intingere verdure fresche.
I prodotti a base di soia più famosi sono il tofu, il miso (pasta di soia fermentata) e lo shoyu (salsa di soia naturale). Mentre la pasta di miso e lo shoyu rappresentano ancora più aggiunte proteiche ai pasti, il tofu è un alimento che può essere utilizzato come uno dei pilastri di una dieta sana, allo stesso modo in cui la carne e i latticini vengono utilizzati nella dieta regolare. Dal punto di vista del corpo, le proteine del tofu non sono diverse da quelle del pollo.
Mentre molti alimenti ad alto contenuto proteico, come carne, latticini o fagioli, possono causare problemi digestivi, il tofu è molto facilmente digeribile, molto più della soia cotta. Ecco perché può essere un ottimo alimento per neonati, anziani e, come abbiamo già accennato, per chi ha problemi di digestione. I fitoestrogeni del tofu sono molto adatti per le donne in menopausa.
Il tofu è anche un alimento dietetico ideale perché non contiene molte calorie. Può essere utilizzato in innumerevoli modi: nelle zuppe, nei panini, nelle insalate, fritto, al forno, spalmabile, usato per fare torte, ecc... tutto dipende dalla fantasia e creatività del cuoco.
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Crema spalmabile al tofu – di Cvijeta Mesić
- 1 confezione di tofu
- olio d'oliva a piacere
- so
- aglio 3-4 spicchi
- succo di un limone piccolo
- 12-13 capperi (ottimale)
- una dozzina di olive nere (tritate finemente)
- Per prima cosa fate bollire il tofu in acqua per circa 5 minuti.
- Poi aggiungetelo nel frullatore con tutti gli ingredienti elencati, tranne le olive. Quando sarà frullato, provatelo e se serve aggiungete altro limone o olio d'oliva o sale... ecc, dipende dai gusti.
- Trasferitela in una ciotola e cospargetela con le olive tritate e fatela raffreddare in frigorifero prima dell'uso.
- È ottima come spalmabile sul pane o su biscotti salati, oppure come salsa per intingere verdure fresche (carote, gambi di sedano, cavolfiori, funghi, broccoli, ecc.). Piacevole.
