Pichzia.
Patatine fritte, ingredienti:
- 2 cosce di maiale pulite
- 1 orecchio di maiale pulito
- 1/2 coscia di vitello pulita
- 5 litri di acqua
- 10 grani di pepe
- 4 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di sale
- 1 testa d'aglio sbucciato
Pichte, preparazione:
- Lavare bene le zampe e l'orecchio in diverse acque. Mettere in una pentola a pressione, versare l'acqua. Aggiungere pepe e alloro. Cuocere per circa 2 ore a temperatura media.
- Successivamente, togli la pentola dal fuoco. Per far evaporare l'acqua in eccesso. Aprite, togliete e pulite le cosce dalle lische. Riporta la carne nell'acqua in cui è stata cotta. Aggiungere sale e mescolare. Versare i fichi nella padella. Schiacciare l'aglio con uno spremiaglio e cospargerlo sui fichi.
- Raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero. Quando saranno sodi, tagliateli a cubetti.
- Spolverate con la paprika e servite!
Danijela Žikić
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