Pollo al pomodoro
Lavate il pollo mondato e tagliatelo a pezzi, mettetelo in una pentola, copritelo con acqua fredda e mettetelo a cuocere sul fuoco.
Contemporaneamente mettere sul fuoco una pentola con 1 chilogrammo di pomodori lavati e tagliati, versati con un po' d'acqua. Mettete nei pomodori 2 teste di cipolla nera pulita, 1 cipolla, sale, foglie di sedano e prezzemolo e lasciate marinare i pomodori. Quando sarà completamente cotto, toglietelo dal fuoco, mettetelo su un colino e quando si sarà un po' raffreddato filtratelo e poi lasciatelo da parte.
Durante questo tempo il pollo deve risultare morbido. Mettete in una padella un cucchiaio abbondante di grasso, 2 cucchiai abbondanti di farina e quando la farina sarà ben fritta, versateci sopra i pomodori passati. Aggiungi altra zuppa in cui è stato cotto il pollo.
Mezz'ora prima di pranzo, togliete il pollo dalla pentola e mettetelo nei pomodori. Lasciare cuocere il piatto ancora un po', ma fate attenzione che la salsa non bolle improvvisamente, in modo che se il pollo è molto giovane non si sfaldi.
Fonte: Il mio cuoco, Spasenija-Pata Marković, 1939
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