Ricetta Pinđur, una ricetta tradizionale, molto apprezzata da tutti i popoli balcanici. È simile ad ajvar, ma differisce in ciò che è l'ingrediente principale sono le melanzane, non paprika.
Tradizionalmente si prepara in un avan di legno, partendo dagli ingredienti: aglio, peperoni arrostiti, pomodori arrostiti e melanzane arrostite, pestate bene con un pestello di legno, quindi mescolate, spolverate bene e salate. Fonte: Wikipedia
Ricetta Pinđur - Ricette e libro di cucina online
La ricetta del Pinđur, una ricetta tradizionale, molto apprezzata da tutti i popoli balcanici. È simile all'ajvar, ma differisce in quanto il suo ingrediente principale sono le melanzane, non la paprika.
- 3 kg di peperone rosso carnoso
- 1,5 kg di melanzane blu
- 1 kg di pomodori carnosi
- 500 g di peperoncino
- 1 litri di olio
- so
- aglio
- aceto di vino
- Arrostire i peperoni e i peperoncini sul fornello e arrostire le melanzane e i pomodori al forno.
- Sbucciate il tutto e fatelo scolare bene in un colino capiente (potete lasciarlo scolare tutta la notte). Poi macinate con una macchina su una grattugia grossa (mai nel frullatore!), perché, nella ricetta originale del pinđur, la macinatura va fatta in una ciotola di legno, con un mazzuolo di legno.
- Scolata, mettere tutta la massa in una padella larga, aggiustare di sale, aggiungere l'aglio tritato finemente, anche a piacere, e aggiungere gradualmente l'olio, mescolando continuamente, a fuoco basso, finché la pinjure sarà fritta e tutta l'acqua in eccesso sarà evaporata. Fare attenzione che la massa non bruci.
- Infine aggiungere aceto di vino a piacere. Fai attenzione: l'acidità non dovrebbe essere il gusto dominante.
- Il Pinđur dovrebbe essere consumato con formaggio di pecora bianco forte e pane fresco e croccante.
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