Focaccine con cracker - Verica Poznanović

Focaccine con cracker.

Focaccine con cracker, ingredienti:

• 900 g di farina,
• 42 g di lievito,
• 0,5 l di acqua tiepida,
• 2 dl di panna acida,
• 2 cucchiaini di sale,
• 1 cucchiaino di zucchero,
• 100 g di grassi,
• circa 300 g di cracker macinati.

Focaccine con cracker, preparazione:

• Aggiungere sale e zucchero all'acqua tiepida. Incorporate il lievito e lasciate lievitare.
• Setacciare la farina, aggiungere il grasso, la panna acida e l'acqua con il lievito e impastare la pasta con questo composto. Lasciarlo coperto con un panno a riposare, in un luogo caldo, a crescere.
• Quando avrà raddoppiato il suo volume, stendetelo con il mattarello e poi ricopritelo con acqua calda, incrociate un'estremità sull'altra, ricopritelo nuovamente con acqua calda e "ripiegate la pasta" ancora una volta. Lasciate riposare e nel frattempo tritate i ciccioli. Se non avete i cracker l'ideale è anche il lievito.
• Stendere nuovamente l'impasto con il mattarello e spalmare sopra un composto di cracker macinati o lievito.
• Piegare l'impasto a metà e ricoprire nuovamente con i cracker. Piegate nuovamente e lasciate riposare.
• Quando l'impasto avrà riposato un po', stendetelo nuovamente con il mattarello e con uno stampo rotondo ricavate gli scones.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando saranno ben dorate.

Consiglio: con questo composto potete realizzare anche dei mini scones.

Verica Poznanović

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