Torta pigra quaresimale: questa deliziosa torta alla frutta tornerà utile nei giorni di digiuno. Al posto delle pesche potete usare qualunque frutto avete, ma con le pesche il sapore è davvero meraviglioso.
Torta pigra magra, ingredienti:
Per l'impasto:
- 150 grammi di zucchero a velo
- 1,5 dl di olio
- 250 grammi di margarina
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- 0,3 dl di acqua acidula
- 450 grammi di farina
- 1/2 bustina di lievito
Per il ripieno:
- 1 chilogrammo di pesche snocciolate
- 100 grammi di zucchero
- 4 cucchiai di semola
Torta pigra quaresimale, preparazione:
- Sbattere la margarina, l'olio e lo zucchero, aggiungere la scorza di limone grattugiata e l'acqua acida. Amalgamate il tutto con un mixer o una forchetta.
- Impastate con la farina a cui avrete aggiunto il lievito.
- Ungere una teglia 30×20, stendere due terzi dell'impasto sul fondo della teglia.
- Cospargere l'impasto con due cucchiai di semola, distribuirvi sopra le pesche tagliate a fettine.
- Cospargete le pesche con lo zucchero e il semolino rimasto.
- Distribuire uniformemente l'impasto rimanente sopra.
- Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.
Sfornate la torta cotta, copritela con un tovagliolo di stoffa e lasciatela raffreddare un po'. Cospargete la torta raffreddata con zucchero a velo e tagliatela nelle forme che preferite, a cubetti, a barrette o a rombi.
Gvozdena Živković, blog Nel mio piatto
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