Potatura di carciofi - Jadranka Blažić
Potè di carciofi.
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Potatura di carciofi - Jadranka Blažić
- qualche carciofo più piccolo
- so
- nero e aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- succo di limone
- foglie verdi tritate per spolverare
- Li ho puliti e ho usato un mezzo bianco.
- Lo mise a bollire in acqua condita. Io non ho aggiunto molta acqua, quanto basta per far ammollare i pezzetti di carciofi. Altrimenti, quando raccolgo le verdure, mi piace condirle subito perché così saranno molto più saporite.
- Quando sono cadute, le ho passate e messe nel frullatore, ma ho conservato l'acqua, per aggiungerla lentamente nel frullatore, fino ad ottenere la consistenza di potassa desiderata.
- Mentre cuocevano a fuoco lento ho aggiunto sale, cipolla nera e aglio in polvere.
- Mentre la potassa si mescolava, ho aggiunto mezzo cucchiaino di curcuma e succo di limone per dargli un po' di sapore aspro.
Alcuni tipi di verdure, se vengono condite solo dopo la cottura, non riescono ad ottenere il gusto desiderato, per questo motivo le condisco sempre durante la cottura.
