Per la maggior parte, i pancake fanno parte di un rituale comune, una parte di nostalgia che ricorda loro l'infanzia e l'avere La "vera" ricetta dei pancakes, una sorta di prestigio.
Perché tutti amano i pancake? Perché sono buonissimi, perché tutti si sentono a proprio agio nel mangiarli e perché la ricetta dei pancake è facile da preparare. Ma non tutti i pancake sono gustosi e non sempre ci sentiamo a nostro agio nel mangiarli, e il motivo sono gli errori comuni... Non importa quanto tu sia sicuro che la tua ricetta dei pancake sia la migliore e la più gustosa, alcuni dei seguenti errori possono rovinare Esso !
Ricetta pancake: quali sono gli errori comuni?
- La qualità degli ingredienti per ogni ricetta, anche per quella dei pancakes, è di grande importanza. Abbiate cura della qualità degli ingredienti, per non compromettere il risultato finale! Ad esempio: controlla quanti anni ha il lievito, ad es. quando è stato prodotto. Se la data di produzione è più vecchia di 6 mesi, stai sicuro che il risultato non sarà esattamente quello previsto!
- Non preparare l'impasto troppo presto. Non preparatelo la sera prima, nemmeno un'ora prima. Lascia riposare l'impasto per un tempo ragionevole, diciamo fino a 30 minuti al massimo.
- Prenditi cura della padella: se è troppo sottile, i tuoi pancake bruceranno e forse bruceranno. Se è troppo denso, la cottura richiederà molto tempo e il risultato finale sarà discutibile. Cerca di trovare una padella dello spessore giusto e non cambiarla.
- Usa olio da cucina, non burro. Il burro contiene residui di latte che lo fanno bruciare. Se vuoi davvero usare il burro per cuocere al forno, prova a trovarne un tipo che sia allo stato liquido (burro chiarificato), dove tutti i solidi del latte sono stati rimossi.
- Girare il pancake può essere un problema se provi a girare il pancake in anticipo. Prenditene cura.
- Trattare i primi due - tre pancake come una fase di "test": testare la temperatura della padella, ad es. cottura, tempo di svolta, tutti i parametri affinché la tua ricetta di pancake abbia successo e sia la migliore. Non saltare mai la fase di "test"!
- I grandi esperti di pancake sostengono che è necessario aggiungere un po' di acido all'impasto dei pancake, che reagisce con il bicarbonato di sodio per creare un migliore equilibrio di sapori nei tuoi pancake!
- Per ottenere delle frittelle più ariose, separate i tuorli e gli albumi, sbattete subito i tuorli nell'impasto, e fate un quarto di neve con gli albumi, quindi aggiungeteli alla fine all'impasto, mescolando delicatamente (girando l'impasto più che mescolare).
- Presso alcuni autori, che affermano che la loro ricetta dei pancake è la migliore, abbiamo trovato il suggerimento di non sbattere troppo la pastella dei pancake, cioè di non sbattere troppo la pastella dei pancake. lungo. Si consiglia anche di mantenerlo corto e di lasciare piccoli grumi in vista. Il motivo sta nel fatto che sbattendo a lungo si crea una grande quantità di glutine, quindi i vostri pancake risulteranno appiccicosi, anziché ariosi...
Infine, la nostra ricetta di pancake più popolare: Ricetta frittelle di farina di grano saraceno.
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