Torta Sacher, quando, all'età di 16 anni, l'apprendista cuoco Franz Sacher, alla corte del principe Metternich, nel 1832, preparò per la prima volta la ricetta della torta Sacher, non poteva certo intuire che impatto avrebbe avuto la torta Sacher. la ricetta avrebbe fatto impazzire tutti gli amanti dei dolci.
Torta Sacher, ingredienti:
- 7 uova,
- 150 g di burro,
- 125 g di zucchero a velo,
- 200 g di cioccolato fondente,
- 1 bustina di zucchero vanigliato,
- 125 g di zucchero cristallino,
- un po' di sale
- 150 g di farina e
- 200 g di marmellata di albicocche.
Glassa:
- 200 g di cioccolato fondente e
- 4 cucchiai di olio.
Torta Sacher, preparazione:
- Sciogliere il cioccolato fondente (al vapore).
- In un'altra ciotola, mescolare il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Mescolare fino a formare una massa cremosa.
- Aggiungere i tuorli d'uovo alla massa, uno alla volta, mescolando costantemente, fino a ottenere una massa omogenea.
- Riscaldare il forno a 180 gradi C. Foderare una teglia rotonda con carta da forno.
- In una ciotola a parte, aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero agli albumi e sbatteteli con un mixer fino a formare un composto a neve ferma.
- Nella massa di cioccolato e tuorli, aggiungere alternativamente un cucchiaio di albumi e farina, mescolando delicatamente. Versare la massa risultante in una teglia. Cuocere per circa 1 ora.
- Quando la base della torta sarà pronta, sfornatela a raffreddare.
- Tagliare la crosta della torta raffreddata nel senso della lunghezza. Spalmare la marmellata di albicocche sulla crosta inferiore.
- Posiziona la crosta superiore sopra la crema spalmabile. Spalmare la marmellata di albicocche sulla crosta superiore e sul bordo esterno.
- Appena il cioccolato con l'olio aggiunto si scioglie, versate subito la glassa sulla torta, e ricoprite tutta la torta con passate veloci.
- Lasciare asciugare la glassa a temperatura ambiente.
- Guarnire a piacere.
Verica Poznanović
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