chiede Salcic.
Torta Salčić, ingredienti:
- 1 kg di farina,
- 20 g di lievito fresco,
- 500 g di grassi,
- 4 dl di latte,
- 3 tuorli d'uovo,
- 2 cucchiai di zucchero,
- 1 cucchiaino di sale,
- 1 cucchiaio di aceto,
- 300 g di marmellata a piacere i
- 150 g di zucchero a velo.
Salčić chiede, prepara:
- Macinare lo strutto in un tritatutto. Non l'ho macinato, l'ho fatto macinare da un collega, beh, è già metà del lavoro.
- Poi cospargetelo con un po' di farina per facilitare la modellazione di tre palline più piccole.
- Unisci il latte tiepido, il lievito tritato, un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di farina. Mescolare bene, lasciare lievitare.
- Versate nella ciotola metà della farina, poi aggiungete il sale, il restante zucchero e amalgamate bene il tutto.
- Versate il lievito aggiunto, l'aceto, il tuorlo d'uovo, un cucchiaio di zucchero e amalgamate bene il tutto.
- Aggiungete poco a poco la farina rimanente, mescolando continuamente, fino ad ottenere un impasto più sodo e liscio. Se necessario aggiungete ancora un po' di latte.
- Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido.
- Stendere la pasta con il mattarello allo spessore di 1 cm e poi stendervi sopra una pallina di strutto. Piegare i lati verso il centro e poi piegare anche la parte superiore e quella inferiore dell'impasto verso il centro.
- Lasciare agire per circa trenta minuti.
- Ripetere lo stesso procedimento di spalmatura con strutto e piegatura altre due volte, lasciando riposare ogni volta l'impasto per circa trenta minuti.
- Successivamente, dividi l'impasto risultante in tre parti. Stendere due parti di pasta con il mattarello fino allo spessore di 1 cm.
- Ungere leggermente la teglia rotonda e cospargerla di farina. Tagliare la pasta a listarelle, disporre le listarelle in cerchio sul fondo della teglia, spalmare sopra la pasta circa 200g di marmellata, quindi ricoprire con l'altra metà della pasta anch'essa tagliata a listarelle. Scaldate il forno e cuocete la torta salata fino a quando sarà ben dorata.
- Ho cosparso la torta finita con zucchero giallo e l'ho decorata con le fragole.
- Dalla terza parte dell'impasto ho ricavato delle palline, ho steso l'impasto, l'ho tagliato a rettangoli, ho messo su ogni rettangolo un cucchiaino di marmellata e ho arrotolato a piacere. Ho cosparso le salse finite con zucchero a velo.
- Godetevi ogni boccone, questo è ciò che la cucina di Baćko vuole che tu faccia!
Verica Poznanović
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