Il gulasch Sekelj - un piatto tradizionale ungherese, leggermente piccante, servito con panna acida, è un vero buongustaio a cui nessuno può resistere e le spezie gli conferiscono una nota di gusto e olfatto molto fine e specifica.
Per chi ama mangiare con il cucchiaio, questa è la scelta giusta del piatto. Il gulasch di Sekelj viene servito con polenta, patate bollite, purè di patate o gnocchi bolliti.
Ho deciso di cucinare gli gnocchi con il pane raffermo, e puoi farlo secondo il gusto della famiglia.
Gulasch Sekelj, ingredienti richiesti:
- 500 g di costolette di manzo tagliate a cubetti
- 250 g di carne di manzo secca tagliata a cubetti
- 500 g di crauti tagliati a pezzetti più piccoli
- 2 testa di cipolla
- 1 cucchiaio di paprika dolce piccante
- 1 cucchiaino di peperoncino affumicato
- 1 cucchiaio di spezie secche
- 1 litro di acqua
- mezzo cucchiaino di pepe macinato
- Sale e pepe a piacere
Ingredienti necessari per gli gnocchi
- 200 g di farina
- 1 uovo
- mezzo cucchiaino di sale
- mezzo cucchiaino di zucchero
- mezzo cucchiaino di lievito secco
- 75 ml di latte
- 2 fette di pane raffermo tagliate a cubetti più piccoli
- briciole di pane
Gulasch Sekelj, metodo di preparazione:
- Fate soffriggere la cipolla nell'olio in una padella.
- Aggiungere la carne secca allo spezzatino e aggiungere le costolette di manzo.
- Quando la carne avrà cambiato colore, versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per 50 minuti, aggiungere i crauti.
- Ora arriva la parte più interessante, l'aggiunta delle spezie. Per un meraviglioso colore rosso, aggiungi la paprika dolce piccante e mescola.
- Per ravvivare un po' il nostro gulasch sekelj, aggiungete peperoncino macinato piccante affumicato e pepe.
- Aggiungere sale e spezie secche e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
- Il cavolo non deve essere fatto a pezzi, lascialo cuocere a fuoco lento.
Gnocchi, metodo di preparazione:
- Sbattere l'uovo con il latte.
- Aggiungere sale, zucchero, sale, lievito secco e farina.
- Impastare, quindi aggiungere i cubetti di pane tagliato.
- L'impasto per gli gnocchi è un po' più duro, ma deve rimanere tale.
- Lasciare lievitare l'impasto.
- Dividete l'impasto ottenuto in due parti e formate dei rotoli sottili.
- Passare gli involtini nel pangrattato e cuocerli in padella a vapore.
- Cuocere per 25 minuti.
Consiglio:
Servire il gulasch sekelj con panna acida e gnocchi tagliati.
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