Torta pigra salata di farina di mais - Non so da dove derivi il nome "torta pigra". C'è molto lavoro intorno a lei. Si dice che le persone pigre facciano le donne pigre. Ecco la mia ricetta della torta pigra.
Torta salata di farina di mais, ingredienti:
- 2 pezzi di uova
- 2dl di yogurt
- 2 dl di acqua acidula
- 0,5 dl di olio
- 1/2 lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di semi di lino
- 250 grammi di farina di mais
- 150 grammi di farina di frumento
Per il ripieno:
- 1 dl di olio
- 1 vita di porro grande
- 300 grammi di bietole mondate
- 1 cucchiaio di verdure secche
- 1 uovo
- 200 grammi di formaggio vaccino a pasta dura fatto in casa
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Tortino salato di farina di mais, preparazione:
- Sbattere le uova, aggiungere: yogurt, acqua acidula, sale e olio, sbattere ancora con una forchetta per qualche minuto.
- Mescolare bene entrambe le farine con il lievito e i semi di lino per unirli.
- Aggiungete la farina al composto con le uova, mescolando delicatamente. Otterrete una massa granulosa che verserete con un mestolo in una teglia unta. Versare metà della massa preparata.
- Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i porri affettati. Fate soffriggere un po', aggiungete le bietole mondate e lavate e tagliate a listarelle e le verdure essiccate. Fai bollire per dieci minuti.
- Togliere dal fuoco, mantecare con l'uovo e il formaggio grattugiato. Aggiungete i semi di sesamo e amalgamate il tutto.
- Mettete la teglia con l'impasto versato nel forno caldo e fate cuocere per dieci minuti. Togliere la teglia e distribuire sull'impasto il ripieno preparato e freddo. Distribuire sopra la seconda metà dell'impasto.
- Rimettete nuovamente in forno e fate cuocere a 200 gradi per altri quindici minuti.
- Coprite la torta cotta con un tovagliolo di stoffa e lasciatela raffreddare un po'.
- Tagliate nelle forme che preferite e servite.
- Servi la panna acida con questa torta.
Gvozdena Živković
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