Cesti dolci – pasta frolla dolce a forma di cestini, ma secondo una ricetta creata da me. Il modo abituale di preparare i frollini è come per le torte alla vaniglia.
Ma l'impasto preparato in questo modo mi è piaciuto di più nella versione magra. Si può usare per qualsiasi cosa: per fare cestini, biscotti, crostate... A questo impasto potete aggiungere anche il cacao, riducendo la quantità di farina del peso del cacao. Non l'ho fatto con il cacao, ma l'ho consigliato ad altri e si dicono molto soddisfatti.
Cesti dolci, ingredienti necessari:
- 220 g di farina tenera;
- 80 g di margarina (o burro se non devono essere magre);
- 20 g di zucchero vanigliato;
- un pizzico ciascuno di lievito e bicarbonato di sodio;
- 80 ml di sciroppo di caramello.
Ingredienti necessari per lo sciroppo al caramello:
- 60 ml di zucchero;
- 60 ml di acqua.
Cesti dolci, preparazione:
- Per prima cosa preparate lo sciroppo al caramello.
- Mettete lo zucchero a caramellare a temperatura più bassa.
- Il caramello non dovrebbe essere molto scuro, ma marrone chiaro.
- Aggiungi acqua e spegni il fornello.
- Lasciar cuocere a fuoco lento mentre il fornello è caldo.
- Se avete piastre a induzione (piastre), piastre che si raffreddano appena spente o cucinate a gas, lo sciroppo dovrà bollire per 4-5 minuti, a bassa temperatura.
- Otterrai più di 80 ml di sciroppo. (Utilizzerai il resto dello sciroppo quando lavorerai il resto dell'impasto.)
- Unisci tutti gli ingredienti secchi e strofinali con il burro (usa la margarina per una versione magra o come preferisci), versa lo sciroppo raffreddato e impasta un impasto liscio.
- Riponetelo in un sacchetto e lasciatelo in frigorifero per dieci minuti.
- Se hai fretta, puoi lavorarci immediatamente.
- Stendere la pasta ad uno spessore di 3-5 mm (a piacimento e necessità), ritagliare le forme desiderate (cerchi, fiori, stelle...) e adagiarle sulla teglia da mini-muffin dall'esterno, bucherellare con un forchetta e cuocere in forno caldo per dieci minuti.
Tutti i cestini nelle foto sono fatti con lo stesso impasto se ti stai chiedendo perché alcuni sono più chiari e altri più scuri.
I cestini più scuri sono un sottoprodotto di telefonate più lunghe.
Cucina, parla meno per non bruciarti il pranzo ;).
A proposito, se cuoci deliberatamente i cestini più a lungo, oltre ad avere un colore diverso, hanno anche un gusto diverso: molto piacevole.
Potete riempire i cestini così preparati con varie creme. Consiglio le creme ganache (al cioccolato bianco, al latte o fondente) con l'aggiunta di arancia, caffè, nocciole, noci...
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
Leggi l'intervista a Kristina Gašpar, qui >>>
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