Un'antica ricetta per il cavolo dolce con carne, che ha più di 100 anni.
Per la ricetta vecchio stile del cavolo dolce con carne, ti servono:
- cavolo, due teste
- carne di maiale, più grassa, circa 750 gr
- cumino, un cucchiaio
- farina, un cucchiaio
- panna acida, un cucchiaio
- sale, a piacere
Preparazione:
- prendere due cavoli medi e sodi e tagliarli in 4 - 6 parti grandi, irrorarli con acqua calda e lasciarli riposare per mezz'ora
- carne di maiale, leggermente più grassa, tagliata a pezzi e messa a cuocere in acqua salata
- scolare il cavolo dall'acqua in cui era stato ed unirlo alla carne ammorbidita, aggiungere un cucchiaio di cumino e cuocere fino a quando la carne sarà completamente morbida
- dovrebbe esserci solo acqua sufficiente per far bollire
- versare in una tazza un cucchiaio di farina e un cucchiaio di panna, mescolare e aggiungere la verza e la carne e lasciare cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora
Nota: questo tipo di cavolo si può fare anche con la carne di montone.
Idea ricetta: Ricettario dei piatti dimenticati, 1914. Pubblicato a scopo informativo.
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