Strudel al formaggio, e si può fare anche con gli spinaci, il prosciutto, la pancetta, con il gusto della pizza... È uno strudel salato, ma con questo impasto potete fare anche uno strudel dolce.
L'enfasi è sull'impasto morbido cotto ad alta temperatura. Un aspetto rustico è inevitabile.
Strudel al formaggio, ingredienti:
- 500 g di farina tipo 400
- 3 dl di latte tiepido
- 1 dl di olio
- 1 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 10 g di lievito fresco
Ingredienti per il ripieno:
- 2 cucchiai di grassi (grassi, margarina, burro...)
- 300 g di formaggio
Strudel al formaggio, preparazione:
- Attivate” il lievito come fate normalmente. Molto spesso utilizzo l'intera quantità di latte, unisco latte, zucchero e farina fino ad ottenere un "impasto" un po' più denso del composto per pancake.
- Quando il lievito è attivo, lavorare l'impasto, aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorare un impasto morbido.
- Coprite la ciotola per evitare che l'impasto si secchi e conservatela in un luogo caldo finché l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
- Dividetelo in due parti e arrotolate ciascuna parte in un rettangolo con dimensioni approssimative di 25*40.
- Cospargere il piano di lavoro con farina tagliente.
- Rivestire ogni rettangolo di grasso e cospargere con formaggio sbriciolato.
- Arrotolare gli strudel senza pressare.
- Potete tagliarli a metà per renderli più facili da impilare sulla teglia.
- Non è importante la forma perfetta perché l'impasto è morbido e gli strudel dovranno avere un aspetto rustico.
- Se siete amanti delle pizze gustose, lo strudel al formaggio può essere arricchito con ketchup, origano, prosciutto...
- Tagliare lo strudel, allargarlo e cospargerlo di semi, se lo si desidera.
- Lo strudel al formaggio dovrà “riposare” per circa 20 minuti in un luogo tiepido (in modo che non prenda raffreddore).
- Dopo il riposo, cuocetelo in forno caldo a 220 gradi per circa 20 minuti.
In assenza di uova potete ricoprire lo strudel con qualcos'altro. Per un gusto e un aspetto bavarese, con una soluzione di acqua e bicarbonato. Per il gusto della pizza, mescolare ketchup e acqua. O un aquafab come me.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
Leggi l'intervista a Kristina Gašpar, qui >>>
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