Salmone cotto al forno - ogni volta che riesco a pescare o comprare pesce fresco sfrutto ogni occasione per farlo. Questa volta mi sono imbattuta nel salmone fresco ed ecco come l'ho preparato con il risultato di padroni di casa soddisfatti.
Salmone cotto al forno, ingredienti:
- 1 pezzo di salmone fresco
- 4 spicchi d'aglio
- prezzemolo
- olio d'oliva
- erbe aromatiche
- 1 limone
- foglio di alluminio
Salmone al forno, preparazione:
- Pulite bene le interiora del pesce se non ve lo hanno fatto in negozio e raschiate via le squame.
- Se avete l'abilità e i coltelli necessari potete tagliare i filetti; se non lo fate non provate perché rovinereste solo il salmone, che è delicato.
- Non ne ho uno, quindi lo arrostisco intero e poi separo i filetti in seguito.
- A causa delle sue dimensioni, il pesce intero non poteva entrare nella teglia, quindi l'ho tagliato a metà e l'ho pulito.
- Poi ho sbattuto l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il prezzemolo, il succo di limone e le spezie in una piccola ciotola.
- Ho messo due strati di carta stagnola sul vassoio in modo che i succhi non fuoriuscissero e non dovessi preoccuparmi di lavare il vassoio 🙂
- Quindi adagiò il pesce e ne ricoprì equamente l'esterno e l'interno con il composto sott'olio.
- Ricoperta nuovamente con pellicola e infornata a 180°C per circa 30 minuti.
- Il salmone cuoce velocemente e generalmente il pesce è pronto secondo la vecchia regola quando gli occhi diventano bianchi.
- Poi ho tolto la pellicola e ho infornato per altri 10 minuti a 250°.
- Mentre il pesce è caldo, rimuovete con attenzione la lisca principale e poi separate i filetti dalla pelle con un coltello. Le ossa abbastanza grandi da poter essere individuate e rimosse rimarranno comunque.
- Servire caldo perché il salmone, come qualsiasi pesce, secca se servito freddo. Se volete servirlo più tardi, avvolgetelo nella carta alluminio mentre è ancora caldo.
- Piacevole.
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