Zucchine con miglio - miglio, zucchine e altre verdure, senza carne, un ottimo pranzo!
Zucchine con miglio - Ljiljana Stanković
Zucchine al miglio - miglio, zucchine e altre verdure, senza carne, un ottimo pranzo!
- 600 grammi di zucchine
- 4 cucchiai di olio
- 400 grammi di pomodori (tagliati a cubetti)
- 2 cucchiai di condimento alle erbe secche
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di basilico (tritato)
- 100-150 ml di latte
- 2 pezzi di uova
- 1 pezzi di cipolla
- foglia di prezzemolo (piccola)
- 300 grammi di patate
- 500 ml di acqua
- 200 grammi di miglio (o meno)
- Sbucciare le patate e tagliarle insieme alle zucchine a fettine sottili e aggiungere un po' di sale.
- Fate rosolare nell'olio la cipolla tritata finemente, aggiungete i pomodori, lo zucchero, un cucchiaino di basilico, un cucchiaio di condimento di verdure secche, una foglia di prezzemolo e quando sarà rosolato un po' aggiungete il miglio e fate cuocere il tutto per circa quindici minuti aggiungendo acqua.
- Ungere la ciotola di preparazione con olio e mettervi dentro una fila di zucchine, poi una porzione di pomodori, poi le patate, poi ancora i pomodori e finire con le zucchine.
- Mettete un cucchiaio di condimento di verdure secche in mezzo litro d'acqua e versatelo sulle zucchine.
- Infornare a 250 gradi e quando le zucchine saranno pronte, sbattere due uova con il latte, versare sopra le zucchine e cuocere ancora qualche minuto.
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