Torta di torrone - ecco fatto... (non so come altro iniziare la storia di questa torta ;)).
Ho preparato una piccola torta dolce. Scriverò esattamente come l'ho realizzato e puoi sicuramente fare più di una misura.
Torta di torrone - Kristina Gašpar
Ho preparato una piccola torta dolce. Scriverò esattamente come l'ho realizzato e puoi sicuramente fare più di una misura. Torta Nougatine: tutto qui...
- Ingredienti necessari: (per 4 tortini del diametro di 12 cm - pentola da 1 litro)
- 4 albumi (uova di classe S)
- 100 g di zucchero
- 50 g di nocciole tritate finemente
- 50 g di biscotti macinati a vostra scelta
- 20 g di farina
- Ingredienti necessari per il ripieno 1:
- 50 g di cioccolato fondente
- 1 dl di panna dolce
- 30 g di nocciole tritate finemente
- 30 g di biscotti macinati a vostra scelta
- Ingredienti necessari per il ripieno 2:
- 4 tuorli d'uovo
- 20 g di zucchero vanigliato
- 2,5 dl di latte
- 20 g di budino alla vaniglia
- 50 g di cioccolato bianco
- 50 g di margarina
- 100 g di panna montata in polvere
- Per le croste, montare gli albumi a neve ferma, quindi aggiungere lo zucchero e sbattere finché non si scioglie e il composto diventa lucido e liscio. Aggiungete le nocciole, i biscotti e la farina, mescolate delicatamente e versate in uno stampo o in una teglia.
- Cuocere i crostini a 150 gradi per 15 minuti, poi aumentare la temperatura a 170 gradi e cuocere per altri 5 minuti.
- Tutte le volte che cuoci le croste, sbatti il composto altrettante volte.
- Queste croste sono fatte secondo il principio: quanti litri di pentola, quanti albumi, ciò significa: se usate una pentola con 1l-1 albumi, per una pentola con 2l-2 albumi...
- Per preparare la farcitura 1, sciogliere a bassa temperatura il cioccolato e la panna dolce, mescolando spesso. Quando il cioccolato si sarà sciolto, togliete dal fuoco, fate raffreddare mescolando, poi aggiungete i biscotti e le nocciole e mescolate.
- Per preparare il ripieno 2, sbattere i tuorli con lo zucchero vanigliato, il budino e circa 0,5 dl di latte. Lasciare bollire il resto del latte, quindi cuocere il ripieno. Mescolare continuamente il ripieno durante la miscelazione in modo che non bruci. Cuocere a una temperatura più bassa. Quando il ripieno inizia ad addensarsi, aggiungere il cioccolato e cuocere fino a quando non si scioglie.
- Aggiungere la margarina al ripieno caldo e mescolare velocemente e continuamente fino ad amalgamarla al ripieno (fino a quando non si scioglie e il ripieno diventa lucido e liscio). Fate raffreddare il ripieno mescolando, poi quando sarà diventato tiepido mettetelo in frigorifero a raffreddare bene.
- Quando il ripieno si sarà raffreddato, versare 100 g di panna montata in polvere e sbattere con un mixer per qualche minuto.
- Ora tutto è pronto e potete farcire la torta come segue: crosta, ripieno 1, ripieno 2, crosta... Ripetete il procedimento fino ad esaurire tutte le crosticine. Quindi il ripieno va diviso in 4 parti in modo da ricoprirlo con lo stesso ripieno.
- Ho ricoperto la torta con la farcitura al cioccolato che mi era avanzata da un'altra torta. L'ho "spruzzato" con glassa al cioccolato e l'ho decorato con nocciole, biscotti macinati e palline di torrone che ho preparato appositamente per la torta ;).
- Nota: la decorazione come nelle foto non è vincolante - potete ricoprire la torta - decoratela con panna montata, ganache, glassa al cioccolato... Cospargete con biscotti macinati e nocciole...
- La zia strega non è inevitabile - va a merito di tutti ;).
- Io ho utilizzato il plasma macinato perché secondo me plasma e nocciole si sposano perfettamente ;).
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