Una pagnotta di carne macinata nel latte - sfogliando vecchie riviste di cucina, mi sono imbattuta in questa ricetta tratta dal libro "Due italiani insaziabili assaggiano l'Italia". Tutti quelli che li guardano su 24 Kitchen sanno chi è.
La cottura della carne nel latte ha attirato la mia attenzione e ho creduto che sarebbe stata ricca di gusto e odore. Alla fine, dopo 2 ore di cottura, ho ottenuto un ottimo pezzo di carne, morbido, succoso e invitante con i suoi profumi. Quando vuoi dedicarti ancora un po' alla cucina, o festeggiare qualcosa, questa è una vera specialità che vale la pena.
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Pagnotta di carne macinata nel latte - Javorka Filipović - Ricette e libro di cucina online
Pane di carne macinata nel latte - sfogliando vecchie riviste di cucina mi sono imbattuto in questa ricetta tratta dal libro "Due italiani insaziabili assaggiano l'Italia". Tutti quelli che li guardano su 24 Kitchen sanno chi è.
- 500 g di carne macinata
- 500 g di carne di maiale macinata
- 2 teste di cipolla
- 150 g di prosciutto
- 30 g di pangrattato
- 3 uova
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 20 g persona (tritato)
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 cucchiai di farina
- 60 g di burro
- 1 dl di vino bianco
- 2 foglie di alloro
- 1,5 l di latte
- pepe nero (macinato, a piacere)
- sale (a piacere)
- Tagliare il prosciutto a pezzetti di popcorn, pulire e tagliare a dadini la cipolla.
In una ciotola capiente unire la carne macinata, il prosciutto, il pangrattato, le uova, il parmigiano, il prezzemolo, la noce moscata, il pepe e il sale a piacere.
Mescolare bene con le mani per ottenere un composto uniforme. Preparare 2 pagnotte dal composto risultante e cospargerle di farina. - Sciogliere il burro in una padella più larga e profonda, quindi aggiungere la cipolla e farla soffriggere brevemente. Quindi filtrare la cipolla con il burro attraverso un colino e rimettere il burro nella padella.
- Friggere i filoncini di carne nel burro caldo fino a doratura. Versarvi sopra il vino bianco e friggerle finché il vino non sarà evaporato. Aggiungete poi l'alloro e il latte e fate bollire. Abbassate poi la temperatura a una temperatura media e continuate la cottura finché il latte non bolle e non otterrete una salsa cremosa.
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