Pranzo invernale - Kristina Gašpar
Pranzo invernale - alcuni lo chiamano "cavolo nuziale", ma io non so come altro chiamarlo, dato che a casa nostra lo cucinano sempre d'inverno, e io non l'ho mai mangiato ai matrimoni ;).
Solitamente la mamma lo prepara per le feste di Natale e Capodanno, ma anche come pranzo domenicale.
Non ero interessato alla ricetta, quindi non l'ho chiesto perché non credo che ci sia alcuna filosofia coinvolta
Mia mamma lo prepara sempre così o in modo leggermente diverso a seconda della carne che combina: è tutta una questione di sfumature ;).
PS Aggiungere sale se il cavolo non è abbastanza salato.
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Pranzo invernale - Kristina Gašpar
- 2 teste di crauti (circa 5 kg)
- 1 kg di carne di maiale (carne di collo e coscia)
- 500 g di salsicce secche fatte in casa
- 500 g di costolette secche
- 500 g di pancetta carnosa
- 500 g di carne di manzo a scelta
- 1 kg di patate
- 500 g di cipolla
- 3-4 spicchi d'aglio
- 4 foglie di alloro
- 50 g di paprika macinata
- 20 g di peperoncino tritato
- quanto basta ea piacere: sale e pepe
- Tagliate il cavolo cappuccio a pezzi più grossi, così come la carne, la pancetta e le salsicce. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tagliare le patate a metà (sbucciarle prima).
- Per cucinare usate una pentola più grande possibile. La mamma usa una padella per l'inverno ;).
- Sul fondo della padella mettere il cavolo cappuccio, sopra la carne, la pancetta, le salsicce, le patate, quindi cospargere con cipolle, aglio, aglio e peperoncino. Aggiungi foglie di alloro. Mettete sopra il cavolo, poi ripetete l'operazione con la carne, le salsicce... Ripetete il procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti, e terminate con il cavolo. Se usi una pentola grande, dovresti avere tre file di cavolo e due file di carne.
- Versare acqua fino a coprire e cuocere a temperatura più bassa per circa 4 ore.
- È meglio cuocere su smederevac a causa del diametro della padella.
- Naturalmente, se necessario, potete cuocerne anche una quantità minore.
